蛋糕有哪些口味
2023-03-29 07:11:49
1.海綿蛋糕。主要是利用雞蛋打進空氣,經過烘焙使空氣受熱脹大而把蛋糕撐大。這類蛋糕能夠不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕,是最早出現的蛋糕。常溫:冬天可保存3天,夏日可保存1天,最佳低溫冷藏。
2.戚風蛋糕。戚風蛋糕是乳沫類和麵糊類蛋糕改進歸納而成的。製造時蛋白,蛋黃須分隔,別離打發,最終才混勻。其組織最為膨鬆,水分多而滋味清淡不膩,十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子,常溫:冬天可保存3天,夏日可保存1天,最佳低溫冷藏。
3.布丁蛋糕。主要是選用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料,經過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏日要低溫冷藏,冬天無需冷藏可保存3-5天。
4.慕思蛋糕。是用明膠凝聚乳酪及鮮奶油而成,不用烘烤即可食用。是如今高檔蛋糕的代表。夏日要低溫冷藏,冬天無需冷藏可保存3-5天。