製作辣椒醬怎樣使它不變酸保持著辣的
2023-03-29 04:47:14
製作好辣椒醬後,等待辣椒醬自然醬汁化後裝瓶封口處要密,放在通風乾燥的地方即可。
辣椒醬的製作方法:1.將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後,放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末,越細越好;
2.辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50至100克三花酒的比例配料;
3.將大蒜剁碎,和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起,攪拌均勻;
4.放在陽光下曬1至2天,使它自然醬汁化,然後裝入乾淨的大口玻璃甁內,在醬面上再放入少量三花酒,蓋嚴甁口;
5.在陽光好的天氣,可打開甁蓋曬太陽,切忌攪拌,以免造成酸性變味;
6.平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方,這樣就可以制出清香質優的辣椒醬。