怎麼做？粥

2023-03-29 04:41:09

桔皮粥的做法 桔子皮幹末 10 克，更米 50 克。

加水 400 毫升，煮為稀粥。或陳皮，即桔子乾燥品生用或麩炒用。

桔皮含有揮髮油，油中的主要成分是檸檬烯、枸櫞醛，還有川陳皮酮、橙皮甙、肌醇、維生素 B1 等。對消化道有緩和的刺激作用，有利於胃腸積氣的排出。

促進胃液的分泌；舒張支氣管。桔皮粥，有理氣化痰之力，增強健胃養胃之效。

香蕉粥 原料：香蕉三條，冰糖二兩，糯米二兩，精水二斤 做法：將糯米淘洗耳恭聽乾淨，下鍋加清水上火燒開，加入去皮切成小丁塊的香蕉，冰糖熬煮成粥。 豆腐皮粥 原料：豆腐皮100克，粳米200克，冰糖50克 做法：先粳米浸泡並洗淨，放入沸入鍋內小火煮熬，再把豆腐皮切成小塊，待米爛熟時，與冰糖一同加入粥內攪拌，稍煮並刻即可。

黃瓜粥 原料：大米100克，鮮嫩黃瓜300克，精鹽和生薑少許 做法：鍋爐內加水約毫升，置火上，下大米生薑，武火燒開後，改用文火慢慢煮至米爛時下入黃瓜片，再煮至湯稠入精鹽調味即可。 龍眼肉粥 原料：龍眼肉15克粳米60克 做法：龍眼肉與粳米加入適量水，先以武火煮開，再移文火上成粥。

豬肝綠豆粥 原料：新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽味精適量 做法：先將綠豆大米洗淨同煮，大火煮沸後再改用小火慢熬，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟後再加調味口 生薑粥 中醫常把食物分為陰陽兩性，生薑是屬於陽性食物，「體重的增減」在很大程度上取決於所吃食品，是陰性還是陽性。 陰性食品增加能量輸入，陽性食品增加能量輸出。

西醫所謂的「基礎新陳代謝率」（BASAL METABOLISM）是指當身體完全處於休息狀態時的能量支出。吸收陽性食物能增加基礎新陳代謝率，因為你在休息的時候，便能排除額外的能量，這也就是有很多人吃得很多，但仍能保持苗條的原因。

所以，減肥者如能適當地進食陽物食物，定能事半功倍。 適應症：頭痛鼻塞、慢性氣管炎、易患感冒、肥胖、脾胃虛寒、胃痛等症。

製法：生薑8克切為薄片或細料，大棗兩枚（風寒感冒時，去大棗改用蔥白兩枚）、米100克加高湯共同煮粥，適加鹽、麻油調味。 宜忌：熱症忌服。

香噴噴熬粥秘笈6招 粥食的最大優勢之一，便是避免飲食的過量和積滯。粥富含水分，可以為人體提供排洩廢物的溶劑；它體積大而能量密度低，在感覺到「飽滿」的同時決不至於能量過剩；它消化徹底，利用充分，不會產生很多廢物堆積於腸道造成自體中毒。

因此經常吃粥是預防各種富貴病的極好方法之一。 1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。

這樣做的好處：1、熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。 2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！ 4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。

攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。 5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。

這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

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