煎雞蛋的常識
2023-03-29 02:18:59
在雞蛋的多種烹飪方法中，煮或整個蒸食利用率最高的一種，而煎雞蛋則是消化、吸收率最低、營養破壞多、產生有害物質最多的一種吃法。煎雞蛋的利用率只有80%左右，因為經煎制後許多蛋白質轉化為不能被消化吸收的亞硝基化合物，蛋黃中的營養素也不能全部消化吸收。
煎雞蛋對人體的危害主要是：
一是攝取了3,4苯並芘和含大量過氧化脂的油脂、焦糊的蛋白質等變性致癌物，故經常食用煎雞蛋會誘發許多癌症.
二是很容易導致油脂攝取過量，因為攝食一個煎雞蛋，最少要攝入8克的油脂，不利於每日25克油脂控制量的實現.
三是煎雞蛋時容易使操作者吸入一定量的油煙致癌物，同時對廚房衛生、居室環境也是一件不好的事。
這種生活中的小常識，你完全可以去上面學習一下，很有好處的