家常豆腐的家常做法
2023-03-26 15:41:19 1
參考菜譜一: 原料: 北豆腐4塊,肥瘦豬肉150克,豬肉150克,豆瓣醬50克,青蒜100克,醬油50克,料酒25克,味精5克,澱粉25克,湯150克。
做法: 1、豆腐切成1寸半見方,1分半厚的片,青蒜剖開切段; 2、燒熱鍋,注入油,油熱後吧豆腐煎成兩面焦黃色取出,下入肉片炒熟,再加豆瓣醬炒酥,加入醬油、湯、料酒、豆腐,小火入味,再加味精、用水澱粉勾芡,放入青蒜即可。 參考菜譜二: 材料:豆腐一塊,黃瓜半根,胡蘿蔔一根, 蝦仁12左右,蔥半根,澱粉,水,生抽醬油, 豆油和香油等少許,糖,鹽適量。
1、豆腐切成片,厚度自定。黃瓜,胡蘿蔔也切成相應的菱形薄片。
蔥切小段。 2、少許澱粉將豆腐包裹,放油鍋裡,炸成金黃色撈出。
用剩餘的油將蝦仁炸一下,也撈出。 3、再將國內放少許油,待油熱後放入蔥花,胡蘿蔔片,翻炒。
4、最後將豆腐放入,淋少許醬油,鹽,糖,溼澱粉。放黃瓜和蝦仁。
繼續翻炒,最後淋香油。即可出鍋。
參考菜譜三: 豆腐500克,雞蛋1隻,蔥姜共10克,紹酒1湯匙,豬油50克,鹽、澱粉、雞粉、香油、香菜適量。 1、把豆腐切成3x2釐米的厚片,放在開水鍋中燙透撈出。
2、雞蛋加一點鹽和澱粉打散;鍋中放油將雞蛋烙成蛋皮;再將蛋皮切成菱形片。 3、鍋上火,放入豬油燒熱,再加入半杯水,放入豆腐、雞蛋皮、蔥姜、鹽、雞粉、紹酒、香菜燒開,淋上香油即可。
參考菜譜四: 原 料:南豆腐200克,水發黑木耳10克,冬筍片15克,豬肉片35克,植物油75克,辣醬20克,味精1克,鹽1克,醬油12毫升,料酒6毫升,胡椒粉0。2克,蛋清5克,澱粉3克,蔥片8克,薑片5克,蒜片10克。
製作過程: 1、南豆腐切成骨牌塊,放入8成熱油中炸至金黃色取出。 2、豬肉切片加鹽、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、澱粉上漿。
3、鍋上火入油,待油熱時下肉片炒熟,加辣醬、蔥片、薑片、蒜片、冬筍片炒出香味再加入湯、料酒、醬油、味精、木耳、糖,下入豆腐,燒片刻入味後用水澱粉勾芡即成。 。