菜名大展宏圖是什麼菜

2023-03-26 14:55:19

"大展宏圖"是G20峰會歡迎晚宴的菜品，為鮮蓮子燉老鴨，是一道時令菜，既有清熱去火的功效，也代表G20峰會能夠給世界經濟擺脫當前困境找到新思路、發現新路徑，其做法如下。

1.將水鴨腹腔的內膜血塊清洗乾淨，將表面雜毛去除，切成大塊備用。

2.鍋燒熱，下鴨塊用小火煎至表面金黃，趁出油之際放出拍碎的姜塊，並倒入燒酒，繼續翻炒片刻，倒入大碗清水，大火煮開，煮成奶白湯色。

3.將已經煮成奶白湯色的鴨子湯移至砂鍋，加入香蔥結，用小火燉1個小時。

4.長時間燉煮的鴨湯，湯麵上會積一層鴨油，需要用湯勺撇淨鴨油。

5.燉鴨湯時，用刀在蓮殼上切一個圈， 將蓮子從蓮殼中取出。

6.用刀將蓮子對半切開，可看到綠色的蓮芯，用刀挑出。

7.將倒入處理好的蓮子倒入鴨湯中。

8.倒入清洗乾淨的紅棗，大火煮開，再小火燉30分鐘，調入鹽和白胡椒粉即可。