一天怎麼吃一個雞蛋好（打開格局吃雞蛋）

2023-05-20 08:21:06

都說吃雞蛋好，尤其是我爸媽這一代，對「每日一隻蛋」有著深深的執念。所以，我從小就被我爸媽每天強行投食一隻水煮雞蛋。

眼下，他們又緊盯我兒子，繼續貫徹這一方針。只是兒子這代人哪是有我們那會兒好弄，勉強吃過一陣，就很是抗拒。於是兩方「博弈」得很是激烈。

後來有一次，公公做紅燒肉時順帶把雞蛋也燒了進去，兒子吃得津津有味。我這才想到，其實對孩子而言，討厭的不是雞蛋本身，而是白煮雞蛋的寡淡乏味，尤其是乾巴巴還帶點腥味的蛋黃。

所以，只要把雞蛋做出好吃的味道，孩子自然就能開開心心吃下去。

上小X書上搜了一下「雞蛋的吃法」，思路瞬間打開了！

不過網上的食譜也不能完全照搬，有些製作過於繁瑣，有些口味太重，不適合孩子。

考慮到咱們給娃吃雞蛋大多是在早餐時間，不但要好吃、健康，做起來簡單省時也很重要。

所以這陣子我和幾個小夥伴分頭嘗試了10多種雞蛋的做法，最後整理出了6種好吃又簡單的雞蛋做法，如果你家也有個不愛吃蛋蛋娃，絕對可以一試哦。每種做法都詳細標出了所需時間。

注意，這6種只是最基礎的版本，每個版本都可以繼續衍生出多種口味，所以基本掌握了這6種，就可以演變出連續一個月天天不重樣的雞蛋吃法了。

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涼拌雞蛋基本就是在水煮蛋的基礎上多一個步驟，就可以讓乏味的水煮蛋瞬間變得光鮮！

它不光可以讓水煮蛋變美味，還能更順滑好咽。碰到水煮蛋就跑的OK，這個吃法他能心甘情願吃上一小碗（兩隻蛋）！

所以真別再說雞蛋不好吃了，明明是我們不會做！

食材：雞蛋3個，小蔥1把，蒜1瓣

全部用時：11分鐘

容易操作，口味不重（可自行控制），適合做早餐。

操 作 步 驟

Step1

煮蛋 料汁準備（8分鐘）

先煮蛋，用煮蛋器或鍋子都ok。我們家剛好有煮蛋器，一般就丟給煮蛋器了。

煮蛋期間，順便切好蔥蒜。

然後調個料汁：依次加入2勺生抽、1勺香醋和適量白糖。

Step2

拌雞蛋（3分鐘）

等雞蛋煮好後，衝涼，剝殼切成小塊。

再用前面調好的料汁拌雞蛋就行。

Tips：

拌好後可以放冰箱冷藏幾分鐘，口感會更好哦~

升級做法：

基於「拌」的做法思路，用什麼來拌就可以五花八門、無限發揮了。

料汁可以根據自己的口味任意調配。比如喜歡吃辣的可以加小米辣，喜歡更豐富的還可以加蝦仁、蔬菜等等。

▲圖源見水印

除了醬汁版，還有色拉版，更簡單，只要把雞蛋切得更碎一些，用蛋黃醬拌一下就好。單吃可能會有一點膩，適合用來夾麵包。

也可以加入一些牛油果，牛油果和雞蛋的口感還是比較搭的，因為有點絲滑又有點清淡的味道，調一點蛋黃醬就好了，單吃不會膩，還增加了水果的營養。

不過加得輔料越多，吃到的雞蛋本蛋就越少，所以也不要加太多，不然就成了雞蛋是輔料了。

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迷你小蛋堡是非常討巧的做法，還是原只的白煮雞蛋，也是老人們最喜歡的原味道，不過就是在中間夾了點東西，立馬就改頭換面成可愛讓人一口吃的模樣了。

概要

食材：雞蛋2個，番茄2片，生菜2片，午餐肉2片，芝士1片，番茄醬，沙拉醬。

全部用時：11分鐘

容易操作，樣子可愛，適合早間。但是食材的不算很常規，家裡剛好有的時候可以嘗試。

操 作 步 驟

Step1

煮蛋 準備配料（8分鐘）

老樣子，先煮蛋。

煮蛋期間洗好生菜，切好番茄。並把芝士片切成四分之一大小。

同時再煎一片午餐肉。（午餐肉可煎可不煎，但煎過的會更香）

Step2

擺盤（3分鐘）

雞蛋煮好冷卻後，剝殼、對半切開。

在半個蛋上依次擺好番茄、生菜、午餐肉、芝士片，中間可以擠點番茄醬、沙拉醬，最後將另外半個蛋蓋上去就搞定啦。

中間可以插跟牙籤固定一下。講究的媽媽還可以再上面點綴些黑芝麻，顏值更高。

升級做法：

在迷你蛋堡的思路上，中間夾什麼就可以大做文章了，比如可以把午餐肉替換成更方便的鱈魚腸，也可以夾番茄片、醃黃瓜，其實和雞蛋夾榨菜是一個道理。

▲圖源見水印

即然是漢堡，就把洋氣進行到底。如果是周末有空，可以自制些牛肉餅、豬肉餅，凍在冰箱裡。早晨拿出來煎一下就好，代替罐頭午餐肉，更健康。

▲圖源見水印

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厚蛋燒是經典的日式料理，最大的優點是雞蛋純度高，用的是純蛋液，不需要加麵粉。所以如果是2個雞蛋白煮的話娃肯定吃不下，但是2個雞蛋做成厚蛋燒孩子能輕鬆吃下肚，不會覺得撐。

當然厚蛋燒還能加些蔬菜丁、火腿肉丁來提升口感和味道，娃會更愛吃。

食材：雞蛋4個，胡蘿蔔小半截，小蔥2把，芝士1片。

全部用時：15分鐘

雞蛋濃度高，操作容易，步驟簡單，配料可簡單到只加鹽和水，也可以添加芝士、蔬菜，非常適合給娃換著花樣吃。

操 作 步 驟

Step1

準備蛋液（7分鐘）

先將雞蛋打散，並將胡蘿蔔、小蔥切末，要切的儘量小。

再將胡蘿蔔、小蔥末倒入蛋液，並加入適量鹽和料酒調味去腥。

Step2

煎厚蛋燒（7分鐘）

注意：煎蛋全程開中小火！

在平底鍋裡塗一層油，倒入薄薄一層蛋液（第一層沒鋪圓潤也沒關係，後面還會疊加）。

在煎至八九成凝固時，擺上芝士片。

將第一層煎蛋捲成卷，移到一邊。然後在空位繼續倒一層薄薄的蛋液（不需要再加油了）。

一樣等到煎至八九成凝固時，捲起來、移到一邊，再繼續倒第三層蛋液。

4個雞蛋，這樣倒了3次蛋液就全卷完了。

Step3

切塊擺盤（1分鐘）

最後把整條厚蛋燒均勻切塊就行啦。直接吃或者搭配番茄醬都不錯。

因為放了芝士片，裡面是爆漿流心的效果。口感絕絕子。

TIPS:

專業做厚蛋燒的有專門的方形鍋，好處是不會有邊角浪費，配合同寬度的鏟子去卷的時候也比較好卷。如果要經常使用的話建議可以買一個，價格在幾十元，對於提升效果來說還是可接受的。

升級做法：

厚蛋燒的進階版本太多了，每個人都可以根據自己手邊有的食材去做，有蘑菇就加蘑菇，有胡蘿蔔就加胡蘿蔔。

還可以做成高顏值版的。

各種進階版本網上有很多教程，這裡就不多說啦~

▲圖源見水印

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放湯荷包蛋是我超級推薦的，做法簡單，但味道超好，吃雞蛋像吃帶湯水餃、帶湯餛飩。並且吃到的雞蛋也是最接近白煮蛋的，如果比較追求保持整個雞蛋的完整性的，放湯荷包蛋一定要會。而且可以換著花樣吃，湯汁，可是以鹹湯，也可以是甜湯。

食材：雞蛋若干個，小蔥1。

全部用時：14分鐘

雞蛋完整性好，調味品和輔料少，營養保持得多。

操 作 步 驟

Step1

下雞蛋和準備湯底（8分鐘）

燒一鍋開水，水燒開後轉小火，在水裡加一小勺鹽，攪勻。（加鹽有助於雞蛋快速凝固，不容易散花。）

等水裡的氣泡都消失後，關火。然後將雞蛋打入水中後關蓋悶5分鐘。

悶蛋的過程中準備湯底。

切蔥花裝入碗中，再依次加入1勺鹽、1勺生抽、1勺香醋、1小勺香油。

Step2

下荷包蛋（5分鐘）

雞蛋燜好後開蓋，雞蛋基本就凝固了。

這時候小心的用鏟子把雞蛋鏟動起來，防止黏鍋底。然後蓋上鍋蓋，開小火，繼續煮5分鐘，就ok了！

Step3

盛湯裝碗（1分鐘）

勺1~2勺煮蛋原湯到我們調製好的湯底中，再把雞蛋撈到湯裡就成了！

這樣煮出來的荷包蛋非常圓潤，不容易散花。加上有湯底的調味，尤其有香油的味道，吃起來又香又有鮮味，輕鬆吃下兩個蛋不難，算得上是可以完整吃蛋的最佳方法了。

升級做法：

放湯荷包蛋最主要的兩大類就是鹹湯版和甜湯版，可以說是完全兩種風味。鹹湯版的延伸主要在湯裡做文章，但我個人覺得必要不大，有上面介紹的這個湯，味道已經足夠騙孩子吃下蛋了，沒必要再添加更多了。

甜湯版的主要湯底是紅糖，伸延伸比較多，但重點會有點發生偏倚，比如有些加了紅棗、酒釀，會從以吃雞蛋為目的變成以喝湯進補為主。對於孩子來說，如果喜歡吃甜可以只加紅糖即可。

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滷蛋和茶葉蛋應該算是「一家」的，都是屬於醃製類的雞蛋。雖然形狀是最完整，但是醃製的過程中讓味道進入雞蛋，所以營養度可能會不如白煮蛋和荷包蛋高，但是味道絕對是好，靈魂就在於入味。

食材：雞蛋6個，洋蔥1/4個，小蔥1把，白芝麻適量（可不放）。

需要提前備制，早上現做肯定來不及。不過提前一天晚上準備好，早上直接吃，反倒是更加省時方便。

操 作 步 驟

Step1

煮蛋 準備配料（8分鐘）

老規矩，先煮蛋。乘著煮蛋期間把洋蔥切丁，小蔥切末。

然後調個料汁：依次加入5勺生抽、1勺老抽、2勺香醋、1勺糖、8勺清水，攪拌均勻。

Step2

滷蛋（2小時）

雞蛋煮好後，去殼，切花刀。

泡入醬汁中。再倒入前面準備好的洋蔥和小蔥，可以適當加些白芝麻，增加香味和顏值。儘量保證每個蛋都跟醬汁充分接觸。

像這樣醃製3小時就可以吃啦。放冰箱冷藏過夜會更入味~

這樣滷好的蛋可以吃3天~

升級做法：

作為同門兄弟的五香版、茶葉蛋也都屬於滷蛋的一種~具體做法應該大家都知道，就不多說了。

▲圖源見水印

不過我一定要分享的還有一個非常巧妙的做法，就是家裡如果有剩下的紅燒肉湯時，就可以同樣的方法把水煮蛋丟進去一起燒，這樣的雞蛋每一口都是紅燒肉的香味！

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再來分享個空氣炸鍋版的雞蛋做法，也是這麼多做法裡唯一用上空氣炸鍋的。

其實單純是雞蛋並不太用得上空氣炸鍋，但是在試的很多雞蛋吃法裡，發現雞蛋布丁非常好吃、又做法簡單。而且區別於其它雞蛋的吃法，這款有點點像甜點，其實更像是蛋撻裡的蛋液，或者像是甜口的水蒸蛋，總之比較甜，可以換換口味吃。

食材：雞蛋2個，旺仔牛奶半瓶（如果使用牛奶的話需要自己加些糖和煉乳調製，所以使用旺仔牛奶會更方便些）。

全部用時：25分鐘

最簡單的做法了，不需要備制配料，燒的過程也不需要自己管著鍋子。當然熱量比較高，也沒有其它的方式健康，只適合偶爾吃。

操 作 步 驟

把雞蛋液和旺仔牛奶混合，調勻。

放入空氣炸鍋180度20分鐘，中途開鍋在表面灑點糖粉有助於起焦糖皮。開鍋後攤涼就可以吃了。

這個做法不算特別健康，就不延伸了，喜歡烘焙的媽媽可以自行網上找教程。

好啦，以上就是關於雞蛋不同吃法的分享。大家如果還有什麼妙招，歡迎在評論區告訴我哦~