除了鵝梨帳中香還有什麼香（除了帳中香中的鵝梨）

2023-05-01 01:15:32

搗麝成塵，燻薇注露，風酣百和花氣。

是李彭老《天香•宛委山房擬賦龍涎香》詞中描寫調製龍涎香的詞句，「燻薇注露」是指鮮花蒸餾成的花露，用花露調製出帶有花香之氣的合香。

在百花盛開之時，各種香花都會被古人用來合香。明《香乘》中載：「南方花皆可合香。如茉莉、闍提、佛桑 、渠那花 ......」

用香花、花露與香藥調製的合香，甚至比自然的花香更為清新婉約，陳深的《西江月•制香》詩曰：

龍沫流芳旎旎，犀沈鋸削霏霏。

薇心玉露練香泥。壓盡人間花氣。

百花開盡後，有香氣的果子就代替香花被古人用來制香。往期文章《物盡其用，古人用梨製作的合香》曾介紹過梨在合香中的應用。

除梨果之外 ，在宋代還有一種叫做榲桲的香果，也被古人拿來合香。

如今在水果攤上很少看到榲桲，但在宋代榲桲是比較常見的香果，孟元老《東京夢華錄•飲食果子》：「又有託小盤賣幹菓子，乃旋炒銀杏、…… 查條、沙苑榲桲……」

宋人文同《彥思惠榲桲因謝》詩曰：「秦中物專美，榲桲為嘉果。南枝種府署，高樹立婀娜......」

榲桲，屬薔薇科榲桲屬，維吾爾語叫比也。原產南歐與中亞的吉爾吉斯斯坦、哈薩克斯坦。

我國引入榲桲已有悠久歷史，晉、唐，宋各代均有記載。 至今榲桲還是新疆南部地區開發利用價值很高的稀有果樹。

榲桲之得名源於「馧馞」。「馧馞」意為香氣濃鬱，與「榲桲」的典型特徵「其氣甚香」相符。

明《普濟方》載：「以榲桲實初熟時。置衣笥中。其氣芬馥」。因其香氣濃鬱古人就曾用榲桲來制香。

宋人張世南《遊宦紀聞》卷二載：「蜀人以榲桲切去頂，剜去心，納檀香、沉香末並麝少許覆所切之頂，線縛，蒸爛，取出候冷，研如泥，入腦子少許，和勻，作小餅。燒之，香味不減龍涎。」

此香製法與用鵝梨製作的帳中香類似，把榲桲作為蒸香的容器。將榲桲切開挖去核填入香料蒸製。張世南應該是聞過此香，並給此香不俗的評價「香味不減龍涎」。

宋《陳氏香譜》中模擬梅花香氣的笑梅香，不使用真梅花入香，卻取榲桲果香。製法也是把榲桲作為容器與沉檀一起蒸製。

榲桲二個、檀香半兩、沉香三錢、金顏香四錢、麝香二錢半，右將榲桲割開頂子，以小刀子剔去穰並子，將沉檀為極細末入於內，將原割下頂子蓋著，以麻縷系定，用生面一塊裹榲桲在內，慢火灰燒，黃熟為度，去面不用，取榲桲研為膏。別將麝香、金顏研極細，入膏內相和，研勻，以木雕香花子印脫，陰乾燒。

在古香方中使用榲桲的方子不常見，在上述兩個香方都是都是把榲桲作為容器與香藥一起蒸製，果汁與果肉都混入香中。

另一種被宋人使用較多的香果榠楂，則與榲桲的使用方法不同。

榠楂，薔薇科木瓜屬，也叫做光皮木瓜。「榠樝」是最早的正統寫法。柤、查與楂都是樝後來的通假寫法。在古籍中四字則隨意採用，並無一定的規律，宋《陳氏香譜》中寫作「榠查」或「查」。

與把榲桲當作蒸香容器不同，用榠楂制香常取其汁液，《證類本草》載：「道家以楂生壓汁，合和甘松、玄參末，作溼香，雲甚爽神」，此處楂即榠楂。

黃庭堅《賈天錫惠寶燻乞詩，予以兵衛森畫戟，燕寢凝清香十字作詩報之》詩曰：

石蜜化螺甲，榠楂煮水沈。

博山孤煙起，對此作森森。

「榠楂煮水沈」既取榠楂汁煮沉香。此詩源於黃庭堅從賈天錫那求得「意和香」所作。

意和香香氣清麗閒遠，黃庭堅很是喜歡，多次求之，才獲得次方。並為此香賦詩。

沉檀為主，每沉二兩半，檀一兩，斫小博骰，取榠查液漬之。液過指許，三日乃煑，瀝其液，溫水沐之。紫檀為屑，取小龍茗末一錢，沃湯和之，漬晬時，包以濡竹紙數燻，炰之螺甲半兩，弱磨去齟齬，以胡麻膏熬之，色正黃則以蜜湯遽洗之。無膏氣，乃以青木香末以意和四物，稍入婆律膏及麝二物，惟少以棗肉合之，作模如龍涎香狀，日燻之。

香方中說「作模如龍涎香狀」，應該是指龍涎香餅，非真龍涎香料。古香方中的龍涎香多為香餅，而且香餅的造型很多。南宋《百寶總珍集》「龍涎條」：「龍涎花子有多般」，「花子」既製作香餅的印模。

張邦基的《墨莊漫錄》中記載有他自創的「鼻觀香」，製作方法與意和香很相似，也是用榠楂汁處理沉香。

水沉香一兩，屑之，取榠楂液漬之，過一日，濾其液，降真香半兩，以建茶鬥品二錢七作漿，漬一日，以溼竹紙五七重包之，火煨少時，丁香一錢鮮極新者，不見火。玄參二錢，鮮去塵埃，密炒令香。真茅山黃連香一錢，白檀香三錢，麝半錢，婆律一錢，焰硝一字，俱為細末，濃煎皂角膠和作餅子，密器收之，燒時極熳火。

通過香方的配伍與香藥的炮製，可知張邦基也是製作合香的高手。他評價自製的鼻觀香：

有一種蕭灑風度，

非閨幃間惱人破禪氣味也。

這是順便「黑」了一次香氣華麗馥鬱的「帳中香」。宋代文人崇尚自然清雅的香氣，用花露調製的帳中香香氣濃烈甜美，不是很符合宋代文人對香氣的審美。

在古香方中用到榠楂的方子還有很多，像聞思香其中一方以查子（榠楂）汁和劑，另一方以榠查核入香。脫俗香、小四和香也都有榠楂的使用。

榠楂核的使用，是古人「物盡其用」的體現，小四和香均以果皮、果核製作：「香橙皮、荔枝殼、甘蔗滓以及榠楂核或梨滓中的任一種，等分，為末，調和成丸」。

小四和香中的荔枝殼與甘蔗，在其它香方中也常常出現，百裡香中用了「荔枝皮千顆」，南劍州梅花香以「甘蔗汁調和諸香」：

燻衣香 / 南劍州梅花香方：木香、檀香、甘松各半兩， 藿香葉、牡丹皮、茆香、苓苓各一兩，丁皮、三柰子、官桂、辛夷各二錢，右為粗末。以甘蔗汁拌溼，紙蓋，日曬汁盡為度。

用香果製作合香在宋代開始較流行，一直到清代皇宮中還會在大年初一會焚燒果皮、果核製作的「四棄香」。

如今網購發達，要獲得榲桲、榠楂也不是難事，如果你喜歡清新的果香，可以按古人的方子去調製一款合香。

最簡單的製法，可以參考清人王欣《青煙錄》中記載的帳中香法：把沉香、檀香銼如豆大，用頻果汁、梨汁、榠楂汁浸蒸，焚之清潤可喜。