自製批薩麵餅怎麼做

2023-11-02 01:36:32 2

　　1、食材：中筋麵粉500克、牛奶250克、酵母8克、水35克、鹽4克、糖40克、黃油30克。

　　2、首先拿一個紙杯，8克酵母＋5克白糖＋35克30度的溫水裡，攪拌一下，然後放10分鐘備用，等表面起泡泡就好了。

　　3、除黃油以外，其它所有材料混合，揉成光滑的麵團，然後再加入黃油繼續揉，揉好放進盆子裡蓋上保鮮膜進行一次發酵。

　　4、麵團發酵成原來的兩倍大，拿出來揉一下排氣，再平均分成5份，滾圓，鬆弛10分鐘。

　　5、先準備一個跟披薩盤差不多大的盤子，拿一個麵團壓扁，擀成一個比披薩盤大一點，然後用盤子壓一下，這樣為了等下裝披薩盤更容易整形。

　　6、裝盤，用叉子在上邊叉一些洞洞，現在開始二次發酵10分鐘，一定要二次發酵，這樣做出來以後才會鬆軟酥脆，烤箱210度預熱10分鐘。

　　7、送進烤箱5-6分鐘，表面稍微有點黃就可以出爐了，用兩個披薩盤交換用，這樣就不用重新預熱烤箱了。

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