碗砣是怎麼做成的

2023-11-01 03:19:37

食材：蕎麵粉、適量白面、鹽、水、油。

做法：

1、蕎面加適量白面。

2、用溫水拌成絮狀。

3、繼續加水，筷子攪動，一個方向成團狀。

4、緩慢加水，並一個方向攪拌，成糊狀。

5、再稀一點，繼續攪拌，成線狀。

6、盤裡加點油，把攪拌好的面放盤裡，均勻。

7、上火蒸十五分鐘，蒸熟，晾涼。

8、案板上摸點油，把晾涼的碗託倒出。

碗砣為陝北風味小吃。採用蕎麥汁在小碗中蒸煮而成，使用時加入特製的醋汁，是當地人民卻終十分喜愛的風味小吃。此為秋冬美食，可獨食，亦可下酒。

食用方法：碗託有冷調、熱炒兩種食用方法。

1、冷調：碗砣多為冷食，切條、就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、好醋為主要調料，尚配以薑末、香油。其辣椒選用頭茬，曬乾後研為細末，用麻油燒熱後。放入蔥少許，待蔥發黃時，倒入辣椒粉，用鐵勺攪勻，油多辣椒少，遂成稠漿，裝入瓶、缽備用。冷調是切成麵條狀放入人後加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。食用時涼爽、清香、光滑可口。

2、熱炒：嚴冬季節，多配豆芽炒食。炒瓢內放點油，待油冒煙時。放入蔥，蔥發黃，把豆芽倒入，豆芽炒到八成倒入切塊的碗碗砣澆上蒜、醋、辣椒，撒上鹽、薑末，味精，倒入碗內即可食。有時也與羊雜各混炒。碗碗砣季食用，老幼皆宜，吃起來堅韌、醇香。

關鍵詞： 怎麼 做成