秋天學會這幾道菜老公孩子都愛吃（大魚大肉不如這菜）

2023-10-15 04:16:27

導語：春季，遇上這菜別錯過，簡單一炒鮮香脆嫩，孩子常吃消化快胃口好，春季進補，大魚大肉不如這菜，有條件多給孩子吃，消食解膩吃飯香

有人說，最菜是專於生活舒適，工作不飽和的人的生活情趣，我並不認同這個觀點。2020年的開端異常艱難，給我們每一個人都敲了警鐘，要好好的生活，好好的吃飯，養成好的生活習慣，提高自身的免疫力，除了運動以外，合理健康的飲食更是至關重要，吃飯並不是只是簡單的把胃填滿，更是為我們的身體積蓄能量，這個春節長假，讓我們宅在家裡解鎖了不少的做飯技能，您的廚藝有沒有精進一些呢？

隨著局勢明朗起來，悅悅建議大家在購物的時候多買新鮮的時令蔬菜來吃，比如春季最為鮮嫩的韭黃，韭黃也被稱"韭芽"、"黃韭芽"、"黃韭"，俗稱"韭菜白"，它是韭菜經軟化栽培變黃的產品，韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進行光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為"韭黃"。

韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等，具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食慾。韭黃含有大量維生素和粗纖維，相比之下韭菜的口感更硬一些，而韭黃的口感則相對軟和一些。韭黃在食用之後可以幫我們我們把體內消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來排出體外，所以韭黃有"洗腸草"的稱號。春季進補，大魚大肉都不如這菜，有條件要多給小孩子吃。

韭黃比韭菜更加的鮮香脆嫩，價格也比韭菜要稍微高一些，春季裡的韭黃長勢喜人，遇上這菜千萬別錯過，簡單一炒就能吃，口感鮮香脆嫩，消食又解膩。今天悅悅給大家帶來的是韭黃炒香乾。

我們都知道香乾的營養價值也是特別的高，香乾是豆腐的再加工製品，它有濃濃的豆香氣息，硬中帶韌，鹹香爽口。它除了含有大量的鈣質和優質蛋白以外，還含有多種礦物質，經常食用能夠補充鈣質，促進骨骼發育，對小孩子的骨骼生長極為有利，每100克香乾裡包含了299毫克的鈣質，比蝦肉高5倍，比牛肉高13倍，比豬肉高49倍，而且它的蛋白質含量也比豬肉和雞蛋要高，這樣看來實惠又便宜的香乾還真是名副其實的「長個菜」。接下來我們來看看這道菜是怎麼做的吧。

食譜名稱：【韭黃炒香乾】

準備材料：韭黃300克，香乾300克

輔助材料：生薑1塊，食鹽，蒸魚豉油適量

製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：韭黃最好是現吃現買，買回來之後放在鹽水裡浸泡5-6分鐘，擇洗乾淨後切成3-5釐米的長段，然後放在一邊備用，香乾在切的時候，儘量切薄來，那樣在炒的時候更容易入味，口感也會更好。

【第二步】：炒鍋洗淨倒油，等油溫達到6成熱的時候，把香乾片倒入鍋中煸一煸，開中小火把香乾煸至兩面金黃香酥。

【第三步】：接下來把韭黃和生薑倒入鍋中翻炒，這個時候火要稍微調大一些，

快速翻炒，炒至韭黃變軟，然後就是調味了，這道菜只需要放少許食鹽即可，最後出鍋前淋上一勺蒸魚豉油翻拌均勻，然後就可以關火裝盤了。

這道菜的做法非常簡單快手，味道特別的清新，當然如果喜歡吃辣的話，還可以再放幾個幹辣椒進去，那樣不僅配色會更好看，味道也會更棒。

悅悅製作小心得：（注意事項）

1.買來的韭黃不易保存，如果一次吃不完，可以用報紙把它們包住捆好，不用放冰箱，只要放在陰涼處即可。

2.韭黃買來後，一定要認真的清洗，再就是在炒的時候很容易炒熟，不宜在鍋中停留時間過長，免得營養成分流失。

3.韭黃和韭菜雖然只有一字之差而已，但是孕婦可以吃韭黃卻不能吃韭菜，

4.韭黃裡面含有豐富的水分，在炒的過程中不需要再額外加水了，不放水炒熟的韭黃味道特別的鮮甜。

結語：陽春3月，遇上這菜別錯過了，大魚大肉不如這菜，簡單一炒鮮香脆嫩，有條件多給孩子吃，消食又解膩，孩子常吃消化快胃口好！

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