過年送鵝寓意（永城民俗之送大雁）

2023-10-15 04:58:25 1

在永城，有這樣一個習俗：每年的農曆正月，出嫁的女兒都會買上「大雁饃」，送給自己的父母和長輩。如果家裡有小孩子，還要買一些用面蒸成的「小青蛙」之類的麵食，寓意消災避禍、祛瘟闢邪。早春二月，當年的腳步漸行漸遠的時候，我市的大街小巷已經隨處可見「大雁饃」。

　　在西城區人民路東段，有一家經營了十多年的「大雁饃」手工作坊，因其製作的「大雁饃」形狀精美、栩栩如生而廣受歡迎。小編到這家作坊時，師傅們正在按照各自分工，和面、切劑、揉團、造型、發酵……老闆趙叔和師傅們有條不紊地工作著。當聽說小編要採訪時，趙叔很驚訝，隨後，他爽快地答應了。

　　揉面、搓成條，不一會兒，大塊麵團就被分成大小均勻的面劑子。「大雁饃」是怎樣做成的呢？面對小編的問題，趙叔娓娓道來：「其實製作『大雁饃』關鍵是要手腳麻利……」趙叔一邊解說，一邊示範：他把三個大小均勻的面劑子揉搓成一個一頭大、一頭小的橢圓形狀的麵條，把相對大的一頭捏成「大雁」的頭頸，用剪刀剪出「大雁」的嘴巴，並用一個竹條固定住「雁頭」，把相對小的那頭壓扁成「雁身」，然後用梳齒在「雁身」上按出一雙翅膀和漂亮的羽毛，最後，將兩顆小紅豆鑲嵌到「雁頭」上作為「大雁」的眼睛。隨著趙叔的講解和示範，一個「大雁饃」的雛形就做好了。趙叔說，這並不是最終的成品，這些做好的「大雁饃」還要醒發半個小時，然後放到蒸籠裡蒸熟，再用紅色的顏料在其頭部和翅膀的兩側畫出寓意吉祥的圖案。這樣，一個憨態可掬、栩栩如生的「大雁饃」才算做好。

　　在正月給父母送「大雁饃」的習俗有什麼說法呢？在等待「大雁饃」蒸熟的過程中，趙叔告訴小編，給父母送「大雁」有三種說法，一種是說：農曆二月二，俗稱「龍抬頭節」。很久以前，在二月二這天，常見有大雁起落在河岸，久之，有人把這種現象與「龍抬頭節」聯繫在一起，於是便有了「五更聞雁叫，老人遭劫數」的謠傳，說二月二這一天是老龍王（老人）升天的日子。為給老人消災避禍，不知誰想出了一個主意，那就是把大饃蒸製成雁狀，讓女兒送給老人，老人吃了「大雁饃」就可以避兇化吉了。就這樣，一傳十，十傳百，慢慢就形成了農曆二月二之前，出嫁的女兒給父母送「大雁饃」以求消災祈福、避兇化吉的民俗

還有一種說法：雁是一種回歸之鳥，每年都要飛去南方過冬，但無論飛到何處，都要回到原棲息地。送雁歸家寓意女兒永遠不會忘記娘家故地，永遠思念父母，感謝其養育之恩。因此，送「大雁饃」的同時，還要送「雁蛋」，寓意女兒已有後人，讓父母放心。

最後一種說法：從前在永城城南有個村子杏花屯，村裡住著四十來戶人家。其中有戶人家老兩口就生了一個女兒叫杏花。這杏花長得天仙一般，十分漂亮。在十裡八鄉相當有名，許多小夥子都很喜歡她。

杏花屯南十裡有個馬牌坊，馬牌坊有個財主是個二流子，人叫馬二棍。馬二棍50來歲，一輩子貪戀美色，他聽說杏花很漂亮，一心想把杏花弄到手做自己的五房姨太太。

他託人送到杏花家200兩銀子做彩禮，杏花姑娘明白銀子的來歷後說什麼也不嫁給馬二棍，還把送彩禮的沒人轟出家門。馬二棍見送彩禮不成，於是就在一個黑夜帶領人把杏花姑娘搶走了。

杏花被搶後，她就想，就是死也不能讓馬二棍玷汙了她的清白。馬二棍想盡辦法也沒有得手。沒辦法，馬二棍只好讓杏花為自己紡花織布。光陰荏苒，轉眼過了一年三個月。杏花在馬二棍家每天都想父母。她非常想見見自己的父母。可是，她住的地方都被高牆圍住了，她出不去。

一天杏花正在紡花織布，天空傳來大雁的叫聲。杏花姑娘默默對大雁祈禱：大雁啊，大雁，請你把我的心裡話捎給父母吧。也不知道大雁有沒有聽到她的話，大雁悄悄地飛走了。這之後，馬二棍送來的飯菜，饃她也不吃。她只是失神地捏著饃。一天，兩天，杏花姑娘用幾天的饃捏成了一個栩栩如生的大雁。杏花默默地對大雁祈禱：大雁啊，你飛吧，你起飛吧，飛到父母那裡，把俺的心裡話說給父母。杏花的真誠祈禱感化了大雁，大雁真的起飛了，它飛到杏花屯把杏花的話帶給了父母。然後又把杏花父母的話帶給了杏花。大雁成了兩輩人之間的信使。於是杏花就被解救出來了。

自那以後，出門外嫁的姑娘，分家獨過的兒子，元宵節前後都會用麵粉蒸大雁送給父母，以表達對父母的思念之情，並用大雁祝福父母身體健康，延年益壽。

　　閒聊中，「大雁饃」蒸好了，趙叔連忙掀開蒸籠。聞著剛剛蒸好的「大雁饃」散發出的饃香味，想著人們賦予「大雁饃」的文化內涵，儘管沒了最初繁瑣的製作過程，但「大雁饃」仍是傳遞孝心的信使，仍是感恩父母的一種表達方式。

　　正在忙著製作「大雁饃」的趙叔告訴小編，其實最初「大雁饃」的製作流程比較繁瑣，是用粉條、韭菜、芹菜、雞蛋或者肉等食材調成餡，再用麵皮包成大雁的形狀，而且要包包子當做「雁蛋」。隨著時代的發展，漸漸的，人們製作「大雁饃」省去了餡，用雞蛋代替了「雁蛋」。