江漢區美食
2023-10-15 08:22:04 1
江漢區美食有風味蟹黃灌湯包、魚湯糊粉、武漢豆皮、精武鴨脖、煎包等。
1、風味蟹黃灌湯包:蟹黃灌湯包是湖北風味小吃,始於明代,用發酵麵皮包裹肉餡、皮凍捏成鯽魚嘴狀,用小籠蒸製而成。開始是江蘇廚師到武漢經營揚州小籠包,但因餡心太甜,不太適合湖北人口味。後來湖北名廚田玉山用肉皮凍調餡的方法,製成以鹹為主。
2、魚湯糊粉:糊湯粉的「粉」就是普通的圓米粉,它的獨特就在於這「糊湯」上,其糊湯是用鮮魚配料熬製的魚湯加澱粉而成,在糊湯內再配以胡椒、香蔥,以其糊湯微稠、米粉潔白、細長有勁、魚香汁濃、滋味鮮美而揚名。
3、武漢豆皮:到武漢而不去「老通城」,就難算得是品嘗過漢味美食。「老通城」之所以有名,一則為有獨特的名吃--「三鮮豆皮」;二則因是「老字號」--68年滄桑;三則改革之最--全省餐飲業首家股份公司;四則布局巧妙--文化色彩濃鬱。老通城幾乎成為外地賓客對武漢市的別稱了。歷史與名人曾是「老通城」的驕傲。
4、精武鴨脖:精武鴨脖是武漢最有名的小吃,因為起源於漢口的精武路而得名。精武鴨脖是將川味滷方改進後用在鴨脖上好火計精武鴨脖培訓,具有四川麻辣風格,香味撲鼻,口感刺激,鮮美無比,所以很快成為了武漢人喜愛的名小吃,僅在精武路一帶就有十幾家店。
5、煎包:武漢漢口的江漢路上,有一家永遠都要排隊的煎包店——「江漢路煎包一絕」,他們家的包子,皮軟而喧騰,肉餡鮮嫩多汁,焦脆的包子底,加上店裡特製的香辣沾醬格外好吃,儘管旁邊還有不少店家也賣同樣的包子,但只有這家永遠排著長長的隊。
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