突尼西亞軟籽石榴有幾種顏色（突尼西亞石榴說好的軟籽呢）

2023-10-20 06:15:39 1

小朋友雙節前去西安療養，正是石榴成熟時。他找到一個種植園，自己一個個挑著，給我摘了2箱子。也沒告訴我，等到我收到了，搞不清誰發的。晚上聊起來才知道是他，聽了好舒心，一輩子都想著別人，被關心的感覺原來很舒適。

感動歸感動，兩箱石榴曾想著扔掉，根本吃不動。看著外形大又圓，剝開一個，籽粒小還不說，味道酸頭大，不是甜中帶酸。常規吃法無法進行，石榴籽咬不動，粒小汁水少，確定不是突尼西亞軟籽石榴。到底是什麼石榴呢？

由此想到經常有人吃到「假石榴」的說法，不是空穴來風，遂帶出本文話題：鼎鼎大名的突尼西亞軟籽石榴，一斤的價錢要買幾斤普通石榴，到底應該是什麼樣子的？突尼西亞石榴、突尼西亞軟籽石榴和河陰石榴有什麼區別？跟大家分享石榴的來歷，順帶著對一些傳奇說法作以釐清，就當飯後茶語消遣，開心之際落點見識。

頭幾天他給我提起這件事，說他要到西安療養一段，趕上過節，想著給我發點什麼。我說千萬別，你在那裡人生地不熟，別到處瞎逛。西安肉夾饃就著葫蘆頭好吃，又不能寄，你去回民街替我吃了就好。聽到這個他說馬上，叫幾個戰友一起去，西安傳統小吃不比開封少。

二天他說突尼西亞軟籽石榴熟了，這裡的不錯，給你發點吧。我說不用，軟籽石榴大本營在這裡，滎陽的河陰石榴是我國軟籽石榴的祖宗。2000多年前，漢朝使者張騫從西域帶回來的。沒考證過當時國內有沒有石榴，有幾個品種，反正張騫帶回的是軟籽石榴。或許是長安地區寶貝多，這石榴就沒往長安周邊的地裡栽種，被安排到京畿門戶虎牢關所在地，河陰（今滎陽）的劉溝落地生根。

這段歷史，歷代都有正文記載，比較早的是西晉張華編撰的、我國第一部博物學著作《博物志》，裡面有詳細記載：

漢張騫使西域，得塗林安石國榴種以歸。

張華是西晉的宰相，他說的意思是漢朝使臣張騫，去我國西邊的國家訪問，帶回了石榴產地安國和石國的石榴種苗。西晉時的安國石國，是漢時大宛國分裂的小國。「塗林」意為石榴產地，在大宛國的「塔什幹」。塔什幹譯為「石」，所以有石國，「石榴」名字含義是「安國和石國的榴」。引進時簡稱「安石榴」，而不是後來的「石榴」。

河陰軟籽石榴的好名聲

先說張騫帶回後的安石榴種在哪裡。清朝康熙三十年（1692）《河陰縣誌》，也就是清代的滎陽縣誌記載：

石榴峪去縣西北二十裡，漢張騫出使西域得塗林安石榴歸植於此。河陰石榴味甘而色紅，且巨，由其種異也，有一株盈抱者，相傳為張騫時故物。

大意是張騫帶回的石榴樹栽種在河陰劉溝，因為是歷朝皇家貢品，劉溝叫成了石榴峪。這石榴又大又紅又甜，尤其是外來的品種，長相奇異。其中一棵樹一人抱不過來，傳說是當初張騫親自栽種的。

《河陰縣誌》還有細節描述：

「河陰石榴名三十八子蓋一房」，「渣殊軟子稀而大且甘」，「土產石榴，自古著名。」

用現代話說，河陰石榴粒很大，一個石榴裡只有36顆。可以嚼著吃而且果渣極軟，籽粒很少，又大又甜。後來就成了當地特產，自古很有名氣。以至於元朝的農學著作《農書》裡有肯定：

石榴「以中原河陰者最佳。」

至今仍以滎陽市的劉溝為原產地，年產10萬公斤左右。有著「中原名果」、「中國地理標誌保護產品」和「無公害農產品」等榮譽。

「突尼西亞石榴」不是「突尼西亞軟籽石榴」

話說1986年突尼西亞國與我國建立外交關係，不知什麼原因，送我們6棵石榴樹苗。這個石榴特點是個很大，能大到1100多克，2斤多。皮薄果粒鮮紅，成熟了就我手中的這種顏色。就是不知道是不是軟籽，據分析應該是硬籽，否則不會安排在河陰石榴基地栽種。目的就一個，把它的硬籽改變成河陰石榴的軟籽。

突尼西亞石榴在河南石榴基地期間，經過河南省林木種苗機構的精心培育，用了16年的時間，終於完成品種改造，在2002年以「突尼西亞軟籽石榴」的品名正式對外公布。證明一個事實，突尼西亞石榴的個大籽多、生長適應性廣的特點，結合了河陰石榴的軟籽，成為個大甜蜜軟籽石榴品種。大白話說，突尼西亞軟籽石榴，就是兩種石榴的孩子，並且吸收了父母的長處。

不過在市場的影響下，價格高位的突尼西亞軟籽石榴種苗成了搶手貨，各地都在大面積種植。以至於種苗奇缺，必然的有魚龍混珠，假冒樹苗難避免。我得到的這石榴，可以確定不是突尼西亞石榴，也不是突尼西亞軟籽石榴，更不是河陰石榴。直接的證據是外形完全是突尼西亞石榴，裡面不是突尼西亞軟籽石榴。經考證是臨潼石榴，跟河陰石榴有點歷史淵源關係，但不是軟籽。

「假軟籽」石榴怎麼辦

我的腦子笨，想不到好辦法處理這兩件「假貨」，放在那擱住了。前天想起來，打開一看壞了幾個，就想著全部扔掉。提起來時掃眼看到破壁機，激靈一下，想著反正扔也是扔，何不試試打汁能喝不。平時隔兩天做一次豆腐，打汁濾漿輕車熟路。拿了兩個石榴，把石榴籽剝了出來，倒入破壁機，1:1加入涼開水，1.5分鐘成漿。然后土布過濾成汁，居然呈少女粉紅色，嘗一口停不住。

第二次打汁有了經驗，從石榴花嘴處，刀削去花嘴露出籽粒，再用刀順著外皮，從上到下劃6-8道口子，然後掰開去掉籽粒。

涼開水不能加多，石榴籽一半多就可以，選果汁鍵，既定的時間1.5分鐘。打的汁倒進土布裡，四角掂起來抖抖擠擠，器皿裡的汁就可直接喝了。

這樣打出來的石榴汁，因為有石榴籽的成分，味道比純果汁豐富很多，當然營養也多了。注意一點，當時打汁，2小時之內喝完，否則可能會變質。喜歡養花種菜的，可以順帶著把石榴皮也破壁了，漚熟了是很好的有機肥料。

我這就是，不說菜長得多好，園土都成蚯蚓養殖場了。這樣的生長小環境，蔬菜自然綠色安全，吃著放心。

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