幹煸辣子雞的家常做法大全集（幹煸辣子雞家庭做法）

2023-10-04 11:38:47 2

幹煸辣子雞是人們日常生活中常吃的一道美食，口味麻辣幹香、焦黃酥脆、香味厚重，不論下酒還是下飯都是不錯的選擇。然而很多人做不好辣子雞，其實，幹煸辣子雞的做法並不複雜，想要做好幹煸辣子雞，只要掌握好這道菜的特點，還是很容易做的。今天就和大家分享一下幹煸辣子雞的做法。

【所需食材】：三黃雞1隻、蔥、姜、花椒、幹辣椒、老抽、料酒、油炸花生米、花椒油、芝麻香油。

——開始製作——

①.做辣子雞一般選擇三黃雞或者肉雞嫩一點的就行，將處理好的雞改刀，剁成小塊，用清水衝洗乾淨，瀝乾水分備用。

②.將雞塊放入盆內，放入蔥薑片，加鹽、料酒、胡椒粉、少許生抽抓勻醃製30分鐘。

③.接下來準備蔥段、生薑絲、幹辣椒、乾花椒、油炸花生米。

④.鍋中燒寬油，油溫要高一點，下醃製好的雞塊，大火急速升溫後轉小火慢炸，至幹香酥脆色澤金黃撈出。

⑤.鍋內留底油，下薑絲略炒，下雞肉，幹辣椒、花椒小火慢煸，煸炒出香味，撒蔥段花生米繼續煸炒，中途撒椒鹽，淋花椒油芝麻香油翻勻即可出鍋。

咱們在家裡面製作時火比較小，可以將油溫適當燒高一點來彌補，待溫度升起後下入雞塊轉中小火慢炸一下，醃製時候鹽一次放足，後期炒不進味的，幹辣椒選擇普通辣椒，適量多放一點，不是很辣但很香，小火慢炒出香味就行。

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