孩子吃西紅柿多了會怎樣（孩子吃西紅柿中毒）

2023-10-28 19:52:36

點擊頭像關注六層樓醫生，學習更多健康知識和兩性交往知識哦~

圖片來源: pixabay | 責任編輯: 會玩

原創文章，未經許可，請勿轉載

導言

大家好，我是營養師王斌，今天我又來給大家科普關於「吃」的小知識啦~

相信大家都看過不久前的一個熱搜——#安徽一幼兒園被指用發黴果蔬#。事情是這樣的，安徽寧國有家長發文稱，孩子所在的四季花貝悅幼兒園給孩子吃發黴梨子、長芽大蒜。

隨即，該市教體局稱成立聯合調查組進駐該園，就家長反映的問題調查處置。後續調查結果稱，經該市市監局執法人員檢查，貯存食品均為正規廠家生產，在保質期內。

腐爛水果系尚未挑選或挑選後擬丟棄，並非提供幼兒食用；第三方檢測機構現場抽取12個樣品，經檢測全部符合國家食品安全標準。

▲圖片來源：瀟湘晨報

雖然是虛驚一場，但由此可以看出家長們對於「發黴」這事兒，是非常重視的。我就總聽到有家長抱怨：

「好好的食物，放進冰箱怎麼還會發黴？」

「把發黴的部分挖掉，還能吃嗎？」

「果蔬應該怎樣儲存更安全？」

……

老話說得好，「食物安全無小事」，今天斌姐就來給你們講講「果蔬發黴」那些事兒，讓大家吃得安全，吃得放心！

發黴和細菌有著千絲萬縷的關係

我們都知道發黴的果蔬對健康不利，但你想過它的「作案原理」嗎？接下來，就跟著我「刨根問底」吧~

先給大家介紹一個冷知識~即使在被採摘後，果蔬的生理活動也還是在一刻不停歇地進行著：呼吸作用不斷消耗營養成分，不僅口感風味發生不斷變化，褪綠、褐變、黃化、失水的變醜過程也勢不可擋。同時，有些微生物也來湊熱鬧，悄悄侵襲果蔬，讓它進而發爛、發黴、發臭。

當然，和自然衰老不一樣的是，植物出現發黴、長毛這類現象，實際上是因為感染了病原體（就和我們人體感染了疾病一樣），從而加速了它的死亡進程。

順便說一下，我們這裡說的「黴」指的是絲狀真菌；而「毛」則是絲狀真菌滲入周圍空氣中的氣生菌絲，其中果蔬感染病原體大多數屬於真菌，當然，也有少數是細菌。

那麼，有哪些常見的病原菌呢？貼心的斌姐也給你們總結出來了哦~

常見的4種導致水果黴變的病原菌

1. 灰葡萄孢菌：可引起草莓、藍莓、蘋果等200多種植物表面產生灰色的黴；

2. 香蕉炭疽菌：被感染的香蕉皮上，產生略微凹陷的圓形或橢圓形黑色病斑，病斑中心有粉色至橘紅色的粘液；

但要注意，香蕉上有黑點並不是香蕉炭疽病，而是香蕉細胞老化死亡時，氧化酚類物質被水解導致的褐化，是可以正常食用噠。

3. 展青黴：蘋果或者梨等水果感染後，果實表面會出現圓形黃褐色軟腐病斑，隨後逐漸擴大，並在果皮表面產生灰綠色菌絲和分生孢子，這種黴菌有致畸、致癌的風險；

4. 義大利青黴和指狀青黴：柑橘類水果感染後，出現的藍綠色或者綠色的黴斑，就是這一對「雙胞胎黴菌」引起的。

挖掉腐爛的部分，可以繼續吃嗎？

知道了發黴與病原菌的「緣分」，有些家長有了「好主意」，那我「斬斷這段緣」，把腐爛的部分挖掉，不就可以繼續給寶寶吃了嘛~

住手！千萬不要這麼做！

因為發黴、長毛的水果，可能包含致命的真菌毒素，比如臭名昭著的一類致癌物——黃麴黴素，或者前面介紹的可致畸、致癌的展青黴素等。作為非專業人員的我們，就不要冒險讓孩子「試毒」了。

而且，除了我們肉眼所見的部位，真菌的菌絲還侵入了果實內部未腐爛的部位，在你看不見的地方，說不定藏著多少「危險分子」呢。所以，看見長綠毛，咱就及時丟棄，別捨不得了。

▲圖片來源：pixabay

如何最大限度地避免「長綠毛」呢？

不想讓果蔬早早「長綠毛」，最有效的方式就是避免病原菌感染和不提供其生長的環境。

那麼，具體應該如何操作呢？下面這幾招你可得記好了：

買水果時挑選無蟲眼、劃傷等開放性傷口的果實；買回來後，根據水果特性儲存。已熟型水果（如蘋果、草莓、葡萄等），可以立即放入冰箱冷藏；後熟型水果（如桃等），可以室溫放置至完全成熟後再冷藏；食用前再清洗水果，避免溼潤的環境促進病原菌生長；每一種果蔬都有自己的舒適低溫區，冷敏果蔬存放在陰涼乾燥的地方即可。常見的冷敏果蔬包括：芒果、香蕉、龍眼、菠蘿、獼猴桃、牛油果、檸檬、番木瓜、西紅柿、甘薯、南瓜、黃瓜、土豆等；綠葉類蔬菜可以包裹一層廚房用紙後，裝進保鮮袋冷藏；蘆筍、豆角等根莖類蔬菜可以稍微噴一些水後，裝袋冷藏。