滷幹豆腐方法

2023-10-17 13:08:24 4

　　1、主料：豆腐乾；輔料：植物油適量、八角1個、桂皮5克、陳皮半塊、丁香3克、山奈1片、花椒10個、小茴香2克、香葉1片、良姜半塊、草果1個、甘草1片、幹紅辣椒1個、蔥1段、姜1塊、冰糖20克、醬油（就是老抽1湯勺）、鹽2茶勺、味精3克、老滷汁適量。

　　2、把豆腐乾切塊。

　　3、熱鍋涼油，油熱7成下豆腐乾。

　　4、炸到豆腐乾起泡撈起瀝油。

　　5、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊、香蔥挽結，姜用刀拍松、幹紅辣椒浸泡洗淨。把八角、桂皮、陳皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草一起裝入調味盒擰緊。

　　6、將香料盒、蔥結、姜塊、冰糖、醬油、冰糖、鹽、味精、老滷汁、豆腐乾一起放入滷鍋內。

　　7、加老滷汁，加水。

　　8、大火燒開，轉中小火煮40分鐘左右，中間可以翻動1-2次。

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