蘇東坡一生創作的美食（蘇東坡流放時喜愛用這道菜做羹）
2023-10-24 18:40:56 3
《詩經》也是一部反映西周初年到春秋中葉的古代民俗的生活畫卷。人類在上古時期就學會了與自然和諧共處，春耕秋收，日出而作、日落而息，而寫入詩歌中的植物也寄託了人們對幸福生活的嚮往。不讀《詩經》，不知萬物有靈。《詩經》植物的生命特質，承載了數千年，給我們留下了寶貴的民俗財富。
古代的情人節在春天
牛郎織女悽婉的愛情故事流傳民間，使得「七夕」成為中國情人節。其實，《詩經》裡記錄的情人節，不在秋天，而在春天。上古時期的先民就舉辦過自己的情人節———「上巳節」。
古人以農曆三月第一個逢巳的日子為「上巳」，相當於我們今天所說的三月三。「溱與洧，方渙渙兮，士與女，方秉蘭兮。」「維士與女，伊其相謔，贈之以芍藥」。詩中意境是指，三月初三，大地回春，青年男女紛紛拿著「蘭」和「芍藥」等香草來到野外，這兩種植物也成為愛情的象徵。
蘭與梅花、菊花、水仙並稱花草四雅。來源：百度百科
復旦大學國際文化交流學院副教授、中文系博士要英告訴記者，上巳節是那時的愛情節，除了定情，人們還要舉行重要儀式，目的是消災闢邪，祈求吉祥平安。比如，人們有佩蘭祓禊的習俗。古人認為蘭草不僅有清淡久遠的幽香，還有殺蟲毒、祛除不祥的力量。「祓」是拂除病氣，「禊」是修潔淨身，人們用蘭草沾水灑在身上除去不祥，通過這種儀式寄託了對美好生活的渴望，至今這種儀式在傣族的潑水節中有所保留。
魏晉以後，人們感到三月上旬巳日日期每年不同，就固定為三月初三。杜甫《麗人行》所寫「三月三日天氣新，長安水邊多麗人」，描寫的就是唐代上巳節貴族女子春遊的情景。「上巳」逐漸演變成親近自然的節日。
宋代以後，隨著風俗的演變，民間興起了戴薺菜花、吃薺菜花的節事習俗。唐代上至達官貴人、下至黎民百姓，皆喜食薺菜。在江南地區，還有農曆三月三為薺菜生日的說法。在南京等地，至今還流行著「三月三，薺菜花煮雞蛋」的習俗。「誰謂荼苦? 其甘如薺。宴爾新昏，如兄如弟……」要英說，《詩經》反映社會生活很全面，不僅有「窈窕淑女、君子好逑」的浪漫題材，也有以薺菜抒發心中哀怨的故事———生死相依的誓言猶在耳畔，彼時的真心來不及分辨，這份感情就已走到盡頭；相對於心中的苦痛來說，荼的味道可以說和薺菜一樣甘美了。
薺菜。
宋代詩人蘇東坡十分推崇薺菜，他讚美薺菜「雖不甘於五味，而有味外之美」，並美其名曰「天然之珍」。「哪怕在流放時，樂觀豁達的蘇東坡喜愛用薺菜、蘿蔔和粳米做羹食用，被朋友稱為『東坡羹』。」要英說，「時繞麥田求野薺」就是蘇東坡的詠薺佳句，形象描繪了人們繞著麥田採集薺菜的生動情景。因薺菜遍布山野，堅韌耐寒，它還被用來言志。辛棄疾曾在《鷓鴣天》中寫到「城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花」。意思是志存高遠者，如野外溪邊薺菜花而不畏寒風冷雨。
薺菜水餃。
端午與植物淵源頗深
古人對草木有著深深的敬畏與崇拜，在日常生活中，常與草木為伴。在我國沿襲至今的眾多傳統節日中，端午節與植物的關係最為緊密，淵源頗深。
「彼採艾兮，一日不見，如三歲兮。」《王風·採葛》的詩人想像他的情人正在採艾，一天不見她，感覺就像過了三年那樣長。這裡提到的艾，就與端午節息息相關。在我國古代，農曆五月又被稱為毒月、惡月，從氣候上來看，此時漸入熱夏，溼熱瀰漫，百病易生。所以，端午節前後，闢邪避疫成了頭等大事。民諺說：「清明插柳，端午插艾。」古人插艾有一定防病作用。
艾草。
《詩經》中記錄的「艾」也是先民認識和使用較早的藥物。艾草屬於菊科艾蒿屬多年生的草本植物，可散發出強烈的香氣。艾草可入藥，有散寒、止痛、溫經、止血的功效。詩人屈原撰寫的《離騷》中也提到了艾———「戶服艾以盈要兮，謂幽蘭其不可佩。」《孟子》載：「猶七年之病，求三年之艾也。」意思是說，七年之病很頑固，但三年以上的陳艾卻能治癒它。《莊子》中也有「越人燻之以艾」的記載。
在《詩經》年代，人們常尊稱長老為「艾」，形容年輕美貌的女性為「少艾」。《詩經》中稱保養為「保艾」，《史記》把太平無事也寫作「艾安」等。
艾草。
與艾草一樣，菖蒲也是一種端午節令的重要代表植物。《詩經》裡就記載了水中與荷相伴的蒲：「彼澤之陂，有蒲與荷。有美一人，傷如之何？」端午節，家家戶戶門上插菖蒲，可以闢邪驅痛。
菖蒲與蘭花、菊花、水仙並稱為「花草四雅」。古人認為菖蒲耐得了苦寒，安於淡泊。詩人屈原是菖蒲的愛好者。《離騷》中有「荃不察餘之中情兮」之句，《湘夫人》中有「蓀壁兮紫壇」的說法。這裡的「荃」「蓀」就是指菖蒲。蘇東坡也是菖蒲擁躉。為了養菖蒲，他專門從蓬萊閣下千丈石壁中取數百枚「彈子渦石」，還在《石菖蒲贊》中歌頌菖蒲可以「忍苦寒、安淡泊、伍清泉、侶白石」。
菖蒲是端午節令的重要代表植物，《詩經》裡記載了水中與荷相伴的蒲。今年6月，廣州海珠溼地的菖蒲和荷花處於盛花期。新華社 發。
端午那天，除了在門上插菖蒲外，講究的人家還要喝菖蒲酒。菖蒲酒以菖蒲為原料、白酒為酒料。李時珍《本草綱目》中談到了菖蒲：「菖蒲酒治三十六風、一十二痺。通血脈，治骨痿，久服耳目聰明。」在古代，文人們常秉燭夜讀，菖蒲可以起到護目的功效，它們也成為文人案頭必備的草木之一。在花鳥畫興盛的清代，菖蒲也是畫家們筆下樂於描繪的植物。揚州八怪之一的鄭板橋題畫詩云：「玉碗金盆徒自貴，只栽蒲草不栽蘭。」
菖蒲。
季節流轉寫入詩中
《詩經》中的眾多草木和季節流轉，給人眷眷可親之感。時隔數千年的地域與風物，與我們今天的日常生活仍緊密關聯。
《豳風·七月》中提到了許多季節流轉的說法。這首詩有兩處提到了「改歲」，即夏曆的過年。「無衣無褐，何以卒歲。」「嗟我婦子，曰為改歲，入此室處。」我們通常所說的「過年」，古人也稱為「改歲」，即新年要代替舊歲，年歲將改。
春節也叫過年，「年」在古時候有不同的名稱。據一些史料記載，唐虞時稱載，夏稱歲，殷稱祀，至周始稱為年。所以我們現在所說的「年」，是從周朝時才開始的。西周初年春節的習俗中，人們要打掃房屋，準備食物和新衣。過年時，還要聚在一起祭祀和慶祝。「朋酒斯饗，曰殺羔羊，躋彼公堂，稱彼兕觥，萬壽無疆」，說的就是過年時人們以美酒和羔羊酬謝神靈保佑並祈求賜福。
《豳風·七月》是《詩經》中最長的一首詩。來源：茉莉花香醉
春播夏種的穀物到了秋天就該收穫了。從時令上說，中秋實際上也是「秋收節」。自古以來，人們便在中秋時節飲酒舞蹈，喜氣洋洋地慶祝豐收，這在《詩經》中《七月》這首詩裡描繪得很詳細。「六月食鬱及薁，七月亨葵及菽，八月剝棗，十月獲稻，為此春酒，以介眉壽。七月食瓜，八月斷壺，九月叔苴，採荼薪樗，食我農夫。」七、八月裡，古人打棗子、割葫蘆。十月裡收下稻穀，釀製春酒，給老人祝壽。稻米不僅可以做飯，還可來釀酒，給老年人喝點酒，可以幫助長壽。
在《詩經》的年代，古人祭月祈禱風調雨順、農業豐收。據《禮記》記載，古代帝王禮制中有春秋二祭：春祭日，秋祭月。祭月最初在秋分，隨著社會的發展，逐漸演變成八月十五過中秋。中秋祭月從此成為一種古老的祭祀禮儀，表達人們祈求月神降福人間的美好心願。
欄目主編：龔丹韻 文字編輯：彭薇
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