家常臘雞臘鴨醃製方法（4天搞定醃雞鴨的做法）

2023-10-24 00:12:18 1

家常臘雞臘鴨醃製方法?記憶中的醃雞除了香就是鹹與硬春節回家，嫂子的一盤醃雞超級好吃，顛覆了對醃雞的認識，肉質鮮香軟嫩入味，一吃就愛上，而且一學就會，今天小編就來聊一聊關於家常臘雞臘鴨醃製方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

家常臘雞臘鴨醃製方法

記憶中的醃雞除了香就是鹹與硬。春節回家，嫂子的一盤醃雞超級好吃，顛覆了對醃雞的認識，肉質鮮香軟嫩入味，一吃就愛上，而且一學就會。

記錄一下，喜歡吃雞（鴨）肉的朋友不妨試試。

用料

雞 1隻（3斤）

鹽 60克左右（鹽的多少與雞大小有關）

鮮香軟，4天搞定醃雞（鴨）的做法

朋友們一起過元宵的這天，蒸上半隻醃鴨，沒想到還沒等我上桌鴨腿已被撕吃完，太好吃了鮮香軟，4天搞定醃雞（鴨）的做法 步驟1

山上嫂子養的雞鮮香軟，4天搞定醃雞（鴨）的做法 步驟2

朋友委託又做上了鮮香軟，4天搞定醃雞（鴨）的做法 步驟3

把雞整理乾淨鮮香軟，4天搞定醃雞（鴨）的做法 步驟4

中間切刀讓其平攤，易於醃製鮮香軟，4天搞定醃雞（鴨）的做法 步驟5

涼幹水分鮮香軟，4天搞定醃雞（鴨）的做法 步驟6

將雞放入大盤或盆中，整隻雞用鹽搓一邊鮮香軟，4天搞定醃雞（鴨）的做法 步驟7

內面均勻抹一層鹽鮮香軟，4天搞定醃雞（鴨）的做法 步驟8

雞胸肉厚的部位可多抹點鹽鮮香軟，4天搞定醃雞（鴨）的做法 步驟9

醃雞會出水，每天翻一下身，醃製3天鮮香軟，4天搞定醃雞（鴨）的做法 步驟10

喜歡花椒味的，把花椒鹽炒香，喜歡辣的可把辣椒打碎炒入鹽中鮮香軟，4天搞定醃雞（鴨）的做法 步驟11

洗去鹽水，曬上1天即可（陰天放風口處涼幹）鮮香軟，4天搞定醃雞（鴨）的做法 步驟12

雞有點大，一分為四，蒸上一個雞腿鮮香軟，4天搞定醃雞（鴨）的做法 步驟13

餘三份放密實袋，冰箱冷藏（短期）或冷凍保存，想吃時蒸上一份鮮香軟，4天搞定醃雞（鴨）的做法 步驟14

切塊裝盤鮮香軟，4天搞定醃雞（鴨）的做法 步驟15

看著就很有食慾，特別好吃的雞肉，鮮、香、軟（一定要蒸軟，最好大塊的蒸，也可以撕著吃）

已經愛上了這樣的醃雞方式，這樣的醃雞味道遠勝於白切雞、紅燒雞等，且簡單又方便。鮮香軟，4天搞定醃雞（鴨）的做法 步驟16

小貼士

1、3天內完成醃製，不用擔心亞硝酸鹽含量超標。

2、醃太鹹會影響口感，醃製過程中注意鹽的用量。

3、不要曬太幹，曬太幹肉變硬影響口感。

4、把雞先切塊再蒸，肉會緊縮，故以蒸好後再切塊為佳。