潮汕人什麼時候創出粿條的（在吃粿條這件事情上）

2023-10-23 23:46:15

都說北方人愛吃麵，南方人愛吃粉。而潮汕人卻獨愛吃粿條。

談起潮汕美食，很多人往往會想起潮汕牛肉火鍋和砂鍋粥，其實粿條，也是地地道道的潮汕美食；雖然相比起來，粿條不像火鍋一樣芳名遠揚，但卻是潮汕人日常生活不可缺少的一個主食。

"粿"取音"果"，粿條不同於麵條，它是由米漿蒸熟後製成的，顏色呈輕微的乳白色，口感嫩滑，吃的時候就如絲綢般滑過舌尖。

別小看粿條，它不僅承載著潮汕美食文化的精華，更寄託著一代代潮汕子弟對家鄉的情懷。能坐在一起吃粿條的，可都是"膠己人"（自己人）。

小編認為粿條是最能代表潮汕的味道，口感很軟糯，隱約能吃出淡淡的米香，粿條的做法也很豐富，跟面的做法很相似，幹粿、炒粿、粿條湯，任君選擇。

粿條湯

粿條與河粉最大的區別在於，米漿的比例比較大，河粉加了薯粉或者生粉，所以粿條不像河粉那樣透明。

可以理解為：粿條是純種米漿，河粉是混血兒。粿條比河粉多了濃鬱的米香味，而潮汕人恰好喜歡這種米香味比較重的粿條。

用粿條替換面製作製作出來的幹粿，也別具一番風味，所謂幹粿，就是先把粿條煮熟篩幹水分倒入碗中，然後在粿條上澆上一層包裹著微甜濃香沙茶醬的新鮮牛肉與粿條攪拌，最後撒上芹菜粒。

一般在潮汕吃乾麵或者幹粿都會習慣性配上一碗湯，與乾麵搭檔的可以是一碗營養豐富的牛肉湯，牛肉、牛肉丸、蘸沙茶醬，是潮汕人對牛肉的最鍾情的品味方式。

炒粿條，有葷炒和素炒、幹炒和溼炒之分。在潮汕地區，最著名的就是牛肉炒粿條了，尤其是溼炒。

軟糯的粿條，澆上芥藍和牛肉的澆頭，清脆甜的芥藍、鹹香嫩的牛肉片，潮汕的牛肉炒粿條，分量很足，夠幾個人吃，牛肉和芥蘭炒起來的味道，沒有人能拒絕。

粿條湯乃是其中最受歡迎的一種吃法。潮汕人吃粿條湯，可以和各種各樣的食材相搭配。

最受歡迎的是牛肉粿條。眾所周知，潮汕的牛肉和粿條都很出名，這兩者的結合簡直就是天作之合，這就誕生了牛肉粿條。

用牛雜牛骨等熬製的高湯作湯底，牛肉的鮮味，粿條的米香味，在口裡纏綿。

你吃過粿條嗎？不妨說說你與粿條的故事吧！