五粉福利是真的嗎（六粉同胞兄弟）

2023-10-23 23:45:22

北方人愛吃麵，南方人愛吃粉，潮汕人卻獨愛粿條。作為地道的潮汕人的我，來到美麗的昆明讀書，看到昆明好吃的餌絲、卷粉和米線，不禁對比起家鄉的米粉和粿條喲！讓我們一起來看看它們的區別吧！

美味的粿條湯

潮汕人的心目中，粿條是除了粥和米飯之外的「第三主食」，每當不知道吃啥，來一碗粿條就對了；潮汕粿條是廣東潮汕有名的漢族小吃，廣州人稱為「沙河粉」，潮汕人稱為「炊粿」、「粿仔」。這種小吃是用米粉漿薄層蒸熟晾涼之後，切條備用的小食半成品。

炒粿條

關於粿條和河粉的混淆，許多久居廣深的潮汕人更有資格感慨：其實他們並不是雙胞胎，最多就是同胞兄弟，唯美食與愛不可辜負，也永不嫌多，能享受到多一種好吃的，未嘗不是件幸運的事。

河粉

說到底，粿條和河粉的根本不同就在這米漿的比例上，可以說，廣州人更偏向於軟糯綿滑的口感，而潮汕人呢，更喜歡爽口清脆，例如一碗白粥，廣州粥是綿而入味，水和米相互交融，潮汕粥則是涇渭分明，米是米水是水，有點類似於泡飯。

廣州河粉

港真，粿條好吃還是河粉好吃，每個人心中都有自己的鐘愛，出於家鄉情結，我是喜歡粿條多於河粉的，但這並不能證明誰就比較好吃，誰就比較厲害，也許隔壁老王炒雞喜歡河粉呢~

色香味(ˇˍˇ) 俱全的米粉，是用優質的大米浸泡再用粉碎機打成粉末，緊接著上鍋蒸好曬乾。

米粉

再經過潮汕雅姿娘的慧手做好即可享用~\(≧▽≦)/~啦啦啦（豬雜湯米粉）

豬雜湯米粉

讓我們來看看昆明的米線、卷粉和餌絲與粿條，河粉和米粉的區別吧~

米線(米粉條)又名米粉、米絲或米麵，是我國有悠久歷史的傳統食品，既可作為主食，又可作為小吃，是南方數省人們經常食用的米製品。米線是以直鏈澱粉含量在20%～25%、中等膠稠度的新鮮大米為原料，經過除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷卻等一系列十多道工序所製成的一種條狀的米製品。

米線

現當代的米線，由於機械化製作的帶入，已經與傳統方法製作有所區別。特別是南方各地製作的「米線（應該叫做米粉）」，已經與米線有所區別。米粉雖然形似米線，但實非米線，對於米線的定義，應該說以大米為原料，而米粉中由於添加了紅薯粉、土豆粉等原料（所佔比例也很多），使得口感，保存方式等都與米線有了很大的區別。從口感上，米線多為「水靈筋骨」，而米粉多為「柔綿筋骨」，米線入口較為滑爽，米粉入口較為粘糯。

米線有粗的和細的，雲南比較出名的有過橋米線，那湯那味那色調讓我久久不能忘懷~還有鵪鶉蛋放進高湯裡面過一會兒再去撈就不見啦，你知道它淘氣地躲去哪裡了嗎？答案自然是溶解在湯裡啦，讓米線的鮮味更加鮮甜喲~

過橋米線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。