一家18口人怎麼吃年夜飯（江西一家19口的年夜飯）

2023-04-21 00:00:06 1

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

除夕吃年夜飯，不同的地方有不同的風俗，在我們江西贛北的農村中，除夕吃年夜飯一般分為兩頓，一頓是中午吃的，女婿女兒中午都會回家，一起和父母吃一頓團圓飯，到了下午則會趕回婆家，準備晚上的年夜飯。在我們家四世同堂，吃年夜飯的時候人也比較得多，也特別的熱鬧。

江西一家19口的年夜飯，賣相不好但都是幸福的味道，回家過年真好。出門奮鬥一整年，不管外面的飯菜有多麼好吃，都抵不過家鄉的幾道鄉土菜，這些菜即使吃了幾十年，但是仍舊吃不厭，那19口人的年夜飯都有些什麼呢？接下來我們一起來看看江西的年夜飯都做了些什麼。

1、【開門紅】

吃年夜飯魚是必不可少的，我們講究年年有餘，平時的魚可以分開煮，但是今天的魚都是煮的一整條，它的做法也比較的簡單，大蔥、啤酒還有剁椒，再來點大蒜和姜，鍋裡放入植物油，放入炒好的料就可以上桌。

2、【胡蘿蔔燉羊肉】

吃羊肉代表著富貴吉祥，我們老家的傳統，都是把羊肉和胡蘿蔔搭配，羊肉焯水以後，配上家裡自己種的胡蘿蔔，經過柴火慢燉，然後調味，這樣燉出來的羊肉特別的滋補，而且口感也相當的不錯，絲毫沒有羶味。

3、【折粉燉牛肉】

這粉是江西的特色食材，它同樣也有一個固定的搭配，那就是和牛肉一起燉，製作這道菜，要想好吃，要選擇黃牛肉，把牛肉焯水，燉爛，然後倒入鍋中，配上折粉，這樣製作出來以後，折粉很鮮美，牛肉軟爛，香辣爽口。

4、【燜紅豆】

豆子代表著發財的意思，年夜飯每年家裡都會準備一點紅豆，經過浸泡然後再燜煮，最後放入到鍋中進行煮調味，最後製作出來的紅豆，非常的軟爛，而且也比較的鮮美，吃在嘴裡，滿滿都是家的味道。

5、【墨魚燉豬肉】

我們老家吃豬肉，比較喜歡燉著吃，把幹的墨魚搭配著新鮮的豬肉，用家裡的土罐去燉，經過長時間的柴火燉了以後，墨魚的香味就會和豬肉的味道交融在一起，湯汁就會變得十分的鮮美，油而不膩。

6、【煮香腸】

香腸是家裡自己做的，這個香腸的肉餡調製得非常的好，肥瘦相間，製作的方法較為的簡單，直接洗乾淨放入到水中煮熟，然後切成片就可以直接吃了，鹹香適口，有這道菜，我都可以不用菜吃下兩碗大米飯。

7、【芹菜炒肉】

芹菜代表著長青，這個菜就是很家常的味道，把芹菜洗乾淨以後，掐成小段，然後搭配豬肉一起炒，放入一點蒜，把它煸炒香，炒香以後進行調味，即可出鍋。

8、【紅燒豬蹄】

吃年夜飯的時候，無論如何也少不了豬蹄的參與，豬蹄有的地方也叫豬手，它代表著招財。製作豬蹄的方法也比較的簡單，先進行焯水，焯水好以後，放入到油鍋中稍微的炒一下，加入適量的調料。最後回鍋進行調味，即可出鍋裝盤。

9、【清炒藕片】

蓮藕是冬天大家都比較喜歡吃的一道素菜，吃藕代表著一整年，順順利利，遇事都能夠左右逢源，藕片的做法也十分的簡單，清洗乾淨，鍋中放入植物油，大火開始炒，放入少許的蒜，炒香調味就可以出鍋了。

10、【紅燒元寶】

雞蛋也是年夜飯必吃的一道菜，它被稱之為「元寶」，吃雞蛋就是把元寶吃進口中，所以吃年夜飯都要來點元寶，它代表著新的一年，財源廣進。製作方法也簡單，先煮後去殼，再放入鍋中去炒，保證它的充分的入味。

11、【芋子圓】

年夜飯就是要團團圓圓，芋頭搭配著各種餡做的菜，它既可以當主食，也可以當做配菜，把芋頭煮熟配上紅薯粉為皮，再來點餡料包在上面，經過滾水煮，然後取出來，放入鍋中去炒進行調味了，就可以上桌了。

12、【炒四季豆】

四季豆代表四季長青，這個菜也是一道素菜，但是寓意卻特別的好，我們把它炒熟透，放入鹽和醬油調味就可以了。

江西一家19口的年夜飯，賣相雖然不好，但都是幸福的味道，回家過年真好！這些菜都是家的味道，看著也許沒那麼好看，但卻是最符合自己口味的菜。

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