老北京小吃十三絕
2023-10-05 11:46:39
1、老北京小吃十三絕
老北京小吃十三絕包括豆面糕、艾窩窩、糖卷果、薑絲排叉、糖耳朵、麵茶、饊子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火燒、豌豆黃、炒肝、奶油炸糕。
2、北京最有名的小吃是什麼？
（1）北京烤鴨
說到烤鴨，當然是北京烤鴨最好吃啦，烤鴨是北京最具有代表性的一道小吃，受到了很多國內外遊客的喜歡。北京烤鴨歷史悠久，最早是宮廷美食，逐漸進入了民間，因為北京烤鴨的製作很講究，所以在味道上也是無可比擬的。北京烤鴨採用果木炭火烤制，烤鴨肥而不膩，外脆裡嫩非常好吃。
（2）老北京炸醬麵
老北京炸醬麵在北京大街小巷都吃得到，老北京炸醬麵是最具有北京特色的美食之一，麵條Q彈，加入了特製的甜麵醬之後，配上肉丁炒制的澆頭，最後再拌入黃花，豆芽等配菜，一碗好吃的老北京炸醬麵就好了，是老北京人最愛的美食之一。
（3）老北京銅鍋涮肉
北京人喜歡吃涮鍋，尤其是這種老北京傳統老火鍋——銅鍋涮肉，老北京銅鍋涮肉的特點就是用銅鍋作為器具來涮燙，羊肉清湯鍋底非常受歡迎，在保證了羊肉的鮮美的同時，也很入味，羊肉肉質細膩，沒有任何的羶味。銅鍋涮肉要好吃，蘸料很重要，一般用紅腐乳、韭花、芝麻醬等製作，別有一番滋味。
（4）爆肚
爆肚是老北京特色小吃之一，採用的是鮮牛肚或者是羊肚進行製作，這種小吃在北京很盛行。爆肚製作簡單，將牛肚或者是羊肚清洗乾淨之後，切成條狀，然後沸水煮熟，加上芝麻醬、醋、辣椒油等等佐料來調味，雖然做法並不難，但是口感卻很好，又脆又鮮。
（5）滷煮
滷煮是將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮的一種美食，據說光緒年間因為用五花肉煮製的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替。經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了滷煮火燒。老北京人通常會把滷煮當做正餐來吃。
（6）炒肝
炒肝是老北京傳統風味小吃，至今已經有上百年的歷史了，北京人喜歡把炒肝作為早餐來吃。炒肝也成了北京傳統早點的一部分，地道的老北京炒肝湯汁濃稠油亮，帶有蒜香味，吃起來肥而不膩，蒜香撲鼻，肝和芡汁能夠完美的融合在一起，風味獨特。
（7）麵茶
麵茶是北京小吃中很有人氣的美食，基本上都是在早餐的時候出售。麵茶是用小米麵或糜子面作為主料製作而成，加入了芝麻醬、香油、花椒、鹹鹽等食材熬煮成的一種粥品，北京人說喝麵茶，而不是吃麵茶，不需要任何的餐具，用一隻手端著碗，然後沿著邊緣轉著圈喝
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