漢中人吃麵皮是什麼原因（傷心漢中麵皮）

2023-10-10 07:11:30

近期一篇關於麵皮的推文刷爆各大媒體

同時也刷爆了大家的朋友圈

抱著看熱鬧不嫌事大的小編

今天也來湊個熱鬧，一起來看一下

「漢中麵皮」變為「漢中米皮」

一位漢中市民就這一現象

給漢中市政府寫了一封公開信

他表示漢中麵皮的主動或被迫改名

實質上也是缺少文化自信的一種體現

希望政府能將漢中麵皮像「漢中仙毫」一樣

打造成為漢中的特色品牌

並藉助漢中麵皮這張名片

進而宣傳介紹漢中和漢文化的深厚淵源

以及獨特的人文民俗，推介漢中城市品牌

彰顯漢中文化自信

麵皮是傳統、地道的漢中特色小吃

遍布漢中街頭巷尾的麵皮店

不僅是大多漢中市民早點、

宵夜乃至正餐的首選

也往往是外出求學、工作等

漢中人回家後第一要吃的去處

這碗香辣軟糯的麵皮

既方便了廣大市民群眾日常生活

更承載著秦巴兒女的鄉情與鄉愁

包含漢中遊子內心深處對家鄉的一份惦記

近年來，麵皮逐漸走出漢中、走向全國

不僅在省內各個地市

全國各省市包括北上廣深等

各大都市也有了不少經營漢中麵皮的場所

漢中市內也新開了諸多以麵皮為主打名號

經營多種中式快餐的餐飲店

連鎖經營的方式和乾淨、敞亮的就餐環境

給漢中麵皮樹起了新形象

給漢中人吃麵皮也帶來的新的體驗

然而，在漢中麵皮走向全國

以及在本市樹起新形象的過程中

或許是追求名實相符

或許是想讓更多外地遊客來了解漢中麵皮

對漢中麵皮有更直觀的認識

新的麵皮經營者往往不再用「麵皮」的名號

大多叫起了「漢中米皮」「漢中熱米皮」

眾所周知，麵皮雖然冠以「面」皮之名

但主料卻是用大米製成

而這正是漢中麵皮同關中小吃涼皮最大的區別

同樣作為傳統小吃的關中biangbiang面

本沒有biang字，店鋪招牌都沒法寫

按常理來說最應該改名

結果人家硬是造了一個字出來

還編了一套寫法的順口溜

成了biangbiang面的招牌

宣傳得全民皆知

流傳了上千年的漢中麵皮

叫了上千年的漢中「面」皮

本應堂堂正正、光明正大地打出自己的名號

彰顯自己獨特的歷史傳承

有別於涼皮等類似小吃的獨家特色

結果不但沒有讓「麵皮」之名走出漢中

反而在其間丟掉了沿用了上千年的本名

外地人只知有熱米皮而不知漢中麵皮

讓漢中老百姓接待外地遊客時

甚至自己點餐吃飯時不能點麵皮而要點米皮

這著實讓人遺憾和痛心

麵皮的主動或被迫改名

實質上也是缺少文化自信的一種體現

希望市政府及相關部門能加強指導

發揮依託行業協會等組織發揮作用

借鑑「漢中仙毫」茶葉品牌

及外地特色小吃品牌的包裝策劃經驗

繼承和發揚獨具漢中特色的民俗餐飲文化

將麵皮這一漢中傳統特色小吃

整合打造成「漢中麵皮」特色品牌

對內消除各種異名「雜音」

讓來過漢中的人弄清楚麵皮就是麵皮

不再去向人介紹什麼熱米皮

對外爭取讓漢中麵皮

成為漢中的地理標誌性產品

藉助漢中麵皮這張名片

利用漢中麵皮來由的歷史傳說

獨特的取材與製作工藝等

宣傳介紹漢中和漢文化的深厚淵源

以及獨特的人文民俗推介漢中城市品牌

彰顯漢中文化自信，撫慰漢中父老的麵皮情結

載動秦巴兒女的鄉情與鄉愁

關於有人把「漢中麵皮」被稱作「「米皮」

大家又是怎樣看待的呢？

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