辛吉飛如何分辨真假蜂蜜原（為何李時珍要稱之為毒液）

2023-10-18 19:17:28 1

隨著人們生活水平的不斷提高，常規的食物已經難以滿足人們的需求，追求野味已經成了很多高收入水平的人們追求的對象。說到野味，蜂蜜相信大家都不陌生，其實要說蜂蜜，現在市面上已經非常多，但是總是有一些蜂蜜是人們追求的上好佳品，其中最為常見的就是野蜂蜜，以現代化的蜜蜂養殖來說，越是採用古老方法養殖的蜜蜂，其產生的蜂蜜價格也越高，這就是我們現在很多朋友提到土蜂蜜總是眼前一亮的主要原因，所以野生的土蜂蜜，總是被打上了高營養，純天然的標籤，價格往往要比人工養殖的蜂蜜高很多倍。

從山上直接獲得的蜂蜜以及從蜂箱中直接取的蜂蜜，還有一種說法就是原蜜，都是純天然，無汙染，高營養的代名詞，是很多朋友不惜高價購買的優質蜂蜜。但是有一個奇怪的現象，在古代人們並不這樣看，關於飲食，可能古代我們最熟悉的要數李時珍，關於我們今天所謂的土蜂蜜，其實古代基本上都是這種蜂蜜，而古人卻不認為這是高營養，純天然的高級營養品，而是一種毒液。

李時珍在《本草綱目》中曾經這樣描述蜂蜜：「蜜為蜂液，食多則令人毒，不可不知，煉過則無毒矣」。

這句話的大致意思是蜂蜜是蜜蜂的液體，吃多了會讓人中毒，不能不知道，煮過就沒有毒了。可見古人對於原蜜的認知是有毒的，但是我們今天認為的原蜜是高端的營養品。

其實蜜蜂養殖業發展到今天，我們已經知道了原蜜是上好的營養品不假，但是並不是說所有的原蜜都可以稱為高端營養品，如果弄不好，還真的有可能成為毒液，下面我們就來看看為什麼李時珍要說蜂蜜是毒液，現代化的蜜蜂養殖業，是不是可以改變當時李時珍的說法？具體的我們可以從下面幾個方面來看。

1.古代的養蜂模式

2.古代的取蜜方法

3.現代化的養蜂模式

4.現代化的取蜜方法

5.李時珍為什麼要把原蜜稱為毒液

6.現在的原蜜可以直接吃嗎？

從養蜂模式來說，其實我國真正進入現代化養蜂的時間並不長，從國內大規模採用活框養殖技術來說，實際上使用的時間僅僅數十年，而作為明代來說，那個時候根本還沒有活框養殖技術，雖然說養蜂技術得到了一定的發展，但是還是停留在土法飼養的基礎上，無非就是土法飼養進行了一些比較好的管理而已，所以在李時珍的時代，國內的蜜蜂養殖，還是以傳統的土法養殖為主，也就是我們今天還在一些農村可以看到的採用木桶養殖的方式。

從取蜜方法來說，我們今天採用的比較科學的取蜜方法就是離心分離法，也就是我們常見的離心分離搖蜜機的取蜜方式，而在遙遠的明朝時期，人們是還不知道採用離心分離技術的，更別說可以生產離心分離搖蜜機，所以採用的取蜜方法大致就是我們今天在一些農村可以看到的土法取蜜方式，就是在取蜜的季節把蜂蜜從蜂桶中取出來，然後用手把蜂蜜擠出來的方式。

對於現代化的養蜂模式來說，已經是土法養殖與現代化養殖共存的模式，現代化養殖方式就是我們常說的活框養殖，這種養殖方式給蜜蜂提供了蜂巢，整個蜂箱進行了活動式管理，可以說把土法養蜂提升到了另一個境界，不但可以大規模養殖，還可以有效的預防病敵害，同時在蜂蜜的採收上也有了更好的控制。雖然說現代化的養蜂模式得到了很好的發展，但是由於有較多的消費者追求土法飼養的蜂蜜，所以除了部分農村人不會採用現代化養殖而採用土法養殖之外，還有一部分養蜂人為了能夠滿足消費者的需求，大量的採用土法養殖。

對於現代化的取蜜方式來說，上面已經提到了，由於使用了活動的巢框，可以直接使用離心分離搖蜜機取蜜，高效快捷，還能夠比較好的控制蜂蜜的質量。但是由於還存在一部分土法飼養的蜜蜂，蜂蜜的取法如今也是土法取蜜與現代化取蜜並存。

其實到了今天我們已經知道，蜂蜜是不可以經過高溫的，而李時珍在《本草綱目》中明確的說了蜂蜜要經過高溫以後才沒有毒，難道是李時珍弄錯了？其實這並不矛盾，問題出在取蜜方式上。

對於土法養殖的蜜蜂來說，這些蜜蜂都是我們今天說的中蜂，也就是山上的野蜂，在明代的時候人們並不會製作巢礎，蜜蜂完全自行建造巢房，而中蜂群勢往往與蜂巢空間有關，如果蜜蜂選擇的蜂巢小，則蜜蜂容易分家，蜂群中的蜂蜜也不會很多，如果我們取蜜，則蜂脾上容易出現既有蜂蜜又有幼蟲的情況，而在我們用手擠蜂蜜的時候，蜂蜜中難免混入蜜蜂幼蟲液體以及部分蜂蛹液體，加上土法取蜜的往往是一些比較原始的農村，生產蜂蜜的整個過程衛生條件參差不齊，導致蜂蜜在生產過程中除了受到幼蟲液體的汙染之外，還有可能受到環境的汙染，導致蜂蜜中細菌過多，對於遙遠的明代來說，這種情況更加突出，所以導致人們吃了沒有經過高溫的蜂蜜以後出現不良反應，有了李時珍在《本草綱目》中提到的「食多則令人毒，煉過則無毒矣」的說法。也就是說，並不是說蜂蜜自身有毒，而是生產過程導致了蜂蜜質量變差，而經過煮過的蜂蜜，由於高溫殺滅了蜂蜜中的細菌，食用後並不會出現問題。

到了這裡可能很多朋友要問了，既然古代的時候人們認為原蜜是有毒的，那麼現代化的養蜂是不是可以讓蜂蜜變得無毒呢？其實這個問題是現在養蜂人與蜂蜜生產廠家一直在爭論不休的問題，由於蜂蜜生產廠家的蜂蜜在生產過程中可能需要經過高溫處理，導致蜂蜜中的營養成分受到損失，而喜歡蜜蜂的人又追求蜂蜜的原有營養，養蜂人認為自己的蜂蜜沒有經過任何處理，滿足了消費者的要求，蜂蜜生產廠家認為自己的蜂蜜經過了各種處理，衛生條件達標，對於消費者來說才是真正安全的蜂蜜。

其實從蜂蜜自身的情況來說，今天的科學技術已經證實了原蜜營養價值是高於經過高溫濃縮的商品蜜的，但是就衛生條件來說，原蜜又帶有太多的不可控性，畢竟養殖蜜蜂的起點太低，任何人只要從山上弄來蜜蜂都可以養殖，而蜂蜜的加工過程則根據養蜂人的認知不同而不同，有的養蜂人可能沒有經驗，在養蜂過程中使用的藥物不科學，導致蜂蜜中藥物成分超標，另外就是取蜜方式不科學，可能搖蜜機隨便放置幾年時間沒有經過清洗的也有，而土法取蜜的還在採用明朝時期的取蜜方式的也大有人在，從這個角度來說，選擇原蜜還是帶有一定的危險性的，雖然說商品蜜可能不怎麼好，但是至少衛生情況是經過了檢驗的。

蜜蜂養殖業發展到今天，原蜜是不是乾淨衛生，這已經是可以控制的了，不管是採用現代化的取蜜方式還是採用土法取蜜方式，養蜂人都是可以取到乾淨無汙染的蜂蜜的，對於土法養殖的蜜蜂來說，只要我們取蜜的時候堅決不要讓幼蟲進入蜂蜜中，只取純的蜂蜜，取蜜環境乾淨衛生，這樣的蜂蜜自然是上好的蜂蜜，但是如果取蜜條件差，可能蜂蜜本來是好的，但是環境卻讓蜂蜜變差了，而我們活框養殖的蜜蜂也是一樣，我們養蜂人能否做到在取蜜的時候保持取蜜環境乾淨衛生，養殖過程中科學用藥，這也是我們原蜜是否乾淨衛生的前提。不得不承認，原蜜中含有豐富的蜜蜂活性酶和豐富的維生素，這些物質都是不能經過高溫的，所以原蜜直接吃是沒有問題的，而且營養要比經過高溫的高，關鍵在於生產過程是否乾淨衛生和科學。