北方羊肉餡餅和面技巧

2023-10-08 09:59:59

　　1、材料：羊肉300g、青椒半個、紅椒半個、胡蘿蔔半個、生薑適量料酒半勺、生抽1勺、花椒粉適量、黑胡椒適量。

　　2、羊肉餡餅的做法：和面，將麵團揉到光滑柔軟的麵團，醒2個小時。

　　3、羊肉洗淨剁碎斬成肉泥，手工剁更有彈性，換成料理機粉碎也行。

　　4、所有蔬菜切成末或用料理機處理。

　　5、把羊肉餡和蔬菜末混合，加入料酒、生抽、花椒粉、黑胡椒粉、鹽攪拌均勻。

　　6、麵團揪成一小塊揉成小麵團，擀成薄薄的麵皮，放入餡料。

　　7、按包子的包成不露孔的包子用手輕輕壓扁放在面板上。餡餅全部做好了，給餡餅兩面都抹上一層油，熱鍋加油，把餡餅放入煎，煎到一面有點黃，翻面。

　　8、加入適量水燒一會兒，水幹後，加一點油繼續煎，直到兩面金黃起鍋。

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