電飯鍋做糯米糖藕的做法（糯嘰嘰的桂花糖藕）

2023-10-09 19:46:03

小時候每次逢年過節和家人下館子，最期待端上桌的並不是什麼大魚大肉的硬菜，而是——桂花糖藕。

那甜蜜的滋味，綿密的口感，放進嘴裡又黏又糯…

小編私心以為，桂花糖藕就是藕最好吃的做法。

但做糖藕可是個功夫活兒，不僅製作工藝十分繁瑣，而且為了達到綿軟的口感，更需要長時間的燉煮。因此大多數家庭都不會選擇在家自己製作。

那有沒有適合家常的糖藕做法呢？

小編今天就找到了飯店桂花糖藕的平替版…

儘管色澤不如飯店裡賣的那麼紅亮，但小編敢打包票，它的口味絕對不會比飯店裡賣的遜色！

更重要的是，操作非常簡單！

你只需要準備一個電飯煲——

-按下 煮粥鍵-

晚上睡前把藕放入電飯煲內，設置好時間。等到第二天，就可以享用美味的桂花糖藕了！可謂是省力又省心！

淘米粉們想知道這道平替版的桂花糖藕究竟如何製作嗎？那就趕緊往下看吧！

食材準備

/ 食材 / : 蓮藕一根、糯米

/ 調料 /：冰糖、紅糖、幹桂花

以下計量單位：

1 調羹 = 15ml

1 碗 = 250ml

製作過程

01

第一步：處理食材

提前將糯米放在清水中浸泡3-4小時。

•藕的挑選

• 九孔藕爽脆，七孔藕粉糯，可以根據自己的口味來購買

• 一定要購買形狀圓潤，藕節兩端完整的藕，否則內部可能會有泥沙。

把藕清洗乾淨，從藕節處將一根藕切成兩段，削去皮。

在距藕節大約3釐米處，用刀切開。

Tips：

▶ 這步一定要下刀果斷！儘量使切口平整，否則後面容易咬合不嚴。

▶ 切下來的藕蓋不要扔掉哦。

02

第二步：灌糯米

糯米稍微保留一些水分，用手將米灌入藕孔中。

可以藉助筷子，將表面上的糯米輕輕的撥到藕孔中，然後把筷子插進去壓緊實。

這是最需要耐心的一步，

小編處理兩段藕大約花了15分鐘。

但這之後的步驟，絕對是100%的懶人友好！

將糯米灌到9成滿時，把切下來的藕段蓋上，插入牙籤固定。

Tips：

▶ 糯米不宜塞得過滿，否則煮後膨脹容易將固定處撐開。

▶ 可以用刀背輕敲牙籤，讓它插得更深，更穩固。

灌完糯米的藕正確示範如下▼

03

第三步：煮藕

將處理好的藕放入電飯煲內膽中，加入沒過藕大約一指寬的水。

加入1碗（250g）紅糖，6調羹（90g）冰糖。

Tips：

▶ 飯店裡的糖藕都是用紅曲米來上色的，色澤會更紅，在家製作時用紅糖即可。

▶ 口味偏甜的淘米粉們可以根據自己的口味增加糖量。

臨睡前將藕放入電飯煲內，調成「煮粥」模式，煮3小時。

時間到後也無需立刻關閉電源，

換保溫檔繼續燜煮，時間越久越入味。

做完這一步就可以安心入睡啦，

第二天醒來就可以品嘗到美味了！

（心急的淘米粉們也可以選擇等待3小時）

04

第四步：調糖漿

打開鍋蓋，將糖藕取出放涼。

拆走牙籤，拿掉蓋子。

蓮藕表面產生的黑色斑點，

是與空氣接觸後氧化導致，可以放心食用。

將藕切成薄片裝盤。

開小火，取1.5碗（375ml）煮過蓮藕的糖水倒入鍋中加熱，一邊攪拌一邊緩慢分次倒入0.5碗（125ml）水澱粉。

當糖漿逐漸變濃稠，便可以關火，將其均勻的淋在切好的糖藕上。

最後撒上0.3調羹（5g）幹桂花即可。

糖藕是細膩的清甜，再蘸上醇厚甘甜的糖汁兒，撒上馥鬱香甜的桂花。

三種不一樣的甜搭配在一起，成就了這盤讓人念念不忘的桂花糯米糖藕。

夾起一塊藕，還能拉出綿密的細絲。放入嘴中，軟糯的甜意便在舌尖上縈繞開來。

這盤桂花糖藕

被同事們一人一塊瓜分完畢啦，

嘗過的都說好！~