陰曆7月闢邪攻略（民俗七月初）

2023-10-15 02:18:50

民諺：「七月鬼門開，孤魂甶孑回陽來」，故而農曆七月又被人們稱為「鬼七月」。尤其是七月的上中旬這段時間，家裡的老人多會叮囑自家孩子要少往外跑，每天早點回家，避免沾來黴運。

其實「鬼月」的設立，原本是人們對亡靈表達尊重、懷念的一種善意，只不過隨著時間推移，人們開始對這段時間出現了天然的忌諱。按照老傳統，這段時間裡要多吃「4寶」，寓意驅黴運迎祥瑞，身體安康度「鬼月」。

俗話說「七月初吃只鴨，萬事不用怕」，在古人看來「鴨」與「壓」為同音，也就有這鎮壓、驅邪的含義，吃了鴨子就能將各種黴運鎮壓或是趕走。而且現今農曆七月，還在三伏天裡，鴨子是親水的動物，鴨肉性涼，也能為身體滋補、降暑解燥，正適合當下吃。

推薦菜譜：【啤酒鴨】

1、鴨子衝洗後剁塊放入盆中，接清水撒上一勺食鹽，浸泡20分鐘去除血水。青紅椒清洗乾淨切片，姜也切片。小蔥分別備蔥結、蔥段和蔥花，大蒜切成蒜塊。

2、鴨塊泡好後洗淨放入冷水鍋中，把蔥姜、薑片放入鍋裡，再加兩勺料酒，用大火煮沸，再轉中小火煮2分鐘，之後撇掉鍋中的浮末，撈出鴨塊控幹水分。

3、起鍋燒熱油，放切好的蔥姜蒜，再放一小把的花椒和幹辣椒、兩塊八角和三片香葉，炒香後倒入鴨塊，煸出鴨肉中的油脂和水分，炒到鴨塊發乾後加一勺郫縣豆瓣醬翻炒出紅油和香味。

4、將啤酒整瓶倒進鍋中，保證湯能沒過鴨塊，如果湯汁不夠則適當添加開水，加三勺生抽和一勺老抽，再倒少許醋，蓋上鍋蓋用小火燜煮半小時，

5、半小時後，將小火調至大火收湯，加適量的鹽增味，放入青紅椒翻炒斷生後，即可關火將做好的啤酒鴨盛入盤中，再撒上蔥花以及少許白芝麻點綴就可以享用了。

在古時候，七月初的這段時間裡各家各戶都有分食蠶豆的習俗，因為吃了蠶豆有「咬鬼頭」的說法，也能夠幫助人們驅除邪惡之勢，也就留下了七月要吃蠶豆的食俗。另外，炎熱的夏季，豆類的攝入也對身體十分有益，蠶豆又有「補腦豆」之稱，其營養價值甚至勝過核桃，是伏天不可錯過的美味。

推薦菜譜：【蠶豆拌黑木耳】

1、木耳提前一小時用清水泡發，泡好的木耳洗淨，再用八十度左右的熱水浸泡2分鐘，泡好後過冷水衝洗。

2、煮鍋中加水放入蠶豆，加適量的鹽煮熟，煮好後放涼剝出豆子備用。黃瓜和胡蘿蔔分別洗淨擦絲，黑木耳則全部切成小塊，取兩個小西紅柿洗淨後切成片。

3、大蒜剝皮後切成蒜末，小碗中倒一勺生抽、一勺香醋、一勺芝麻油，加適量的雞精、胡椒粉、白糖和鹽，再放一小把白芝麻，攪勻倒入少許清水，放入蒜蓉攪拌均勻。

4、把攪拌好的料汁淋在黑木耳上，攪拌入味，另取一個碗，在碗底放上蠶豆，再鋪上黃瓜絲、胡蘿蔔絲和西紅柿片，把拌好的木耳倒在上面壓實，再倒扣到盤子裡即可。

金燦燦的小米是五穀之精，因為春種秋收的它，得到的天氣之氣最全，得到的地氣也是最厚的，所以在很多傳說中鬼都是很懼怕小米的。多食用一些小米，能為身體補充很多營養和能量，也有助於增長自身的陽氣。

推薦菜譜：【銀耳紅棗小米粥】

1、銀耳提前兩小時加入清水浸泡至泡發，泡好後的銀耳剪去黃色根部，再把銀耳撕成小塊。小米淘洗後加水浸泡，紅棗、枸杞也分別洗淨後放入碗中用清水浸泡備用。

2、煮鍋接足量的清水，把銀耳倒入冷水鍋中，蓋上鍋蓋開大火將水煮沸後，轉中小火繼續燉煮20分鐘，煮好後倒入小米，繼續燉煮20分鐘，煮至小米開花。

3、小米和銀耳都煮好後，將紅棗、枸杞放入鍋中，再煮10分鐘即可，出鍋前放入適量的冰糖，攪拌至融化後，即可關火盛入碗中。

老話常說「白菜豆腐保平安」，豆腐又有「多福」、「都福」的寓意，所以在七月初這段時間，適當地多往家中買些豆腐做著吃，給家裡添加些好運，趕走黴運。

推薦菜譜：【香煎茄汁豆腐】

1、老豆腐衝洗後切成小的豆腐塊，取一枚雞蛋洗淨打散備用。大蒜切蒜末，小蔥切蔥花。取一個盤子裡倒入澱粉備用。

2、小碗中放蠔油、生抽各一勺、番茄醬三勺、老抽半勺以及適量的白糖、鹽和雞精，倒入蒜末，加少許清水攪勻。

3、鍋中倒入寬油燒熱，油溫燒至六成熱後轉用中小火，將豆腐塊裹上一層澱粉後再裹上蛋液，放入鍋中慢煎，把豆腐煎至兩面金黃夾出。

4、另起鍋加熱，倒入調好的料汁，煮至濃稠後把煎好的豆腐全部放入鍋裡，用小火慢燉三分鐘，燉的時候要記得給豆腐翻面，豆腐全都均勻的裹上醬汁，之後關火出鍋撒上蔥花和芝麻即可。

農曆七月，民間稱之為「鬼月」，牆上常被人們貼上「諸事不順」的標籤，避免辦大事、辦喜事，雖然有封建迷信的色彩，但也是千百年來傳下來的民俗，也是中華文化的一部分，有些老傳統還是值得尊重的。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。

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