麻婆豆腐的由來（麻婆豆腐的由來）

2023-10-14 03:27:32

豆腐的出現是中國古代勞動人民智慧的結晶，是古代民間飲食文化的一種發明創造。據有關資料記載，豆腐的起源要追溯到漢代，距今已經有兩千多年的歷史。豆腐營養豐富，口感滑嫩，深受廣大人群喜愛，而在豆腐的各種做法中以麻婆豆腐最受歡迎。麻婆豆腐「其原料為豆腐、牛肉末（或豬肉末）及其它配料，口味麻辣。菜品特色為麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活。」《麻婆豆腐》萬能百科如實寫道。大家都知道麻婆豆腐好吃，可是麻婆豆腐是怎麼來的呢，它又為什麼叫麻婆豆腐呢？且聽小編一一道來吧。

麻婆豆腐的由來 陳麻婆始創麻婆豆腐

時為清朝同治元年，在成都有一座萬福橋。當年的萬福橋是一道橫跨府河，來往行人熙熙攘攘，更常有苦力之人在此歇腳、打尖。就在這萬福橋邊有一家名為「陳興盛飯鋪」的小飯館，店主陳春富年紀輕輕就去世了，只留下老闆娘獨自經營這家飯館，女老闆臉上有輕微麻子，所以人稱「陳麻婆」。陳麻婆經營小飯館多年，對烹飪之法見解獨到，做出的菜品更是深受來往行人讚賞，就連過路的腳夫也經常會光顧這個小店，打個牙祭。

話說有一日陳麻婆的小飯館快打烊的時候又進來了一夥腳夫，他們希望陳麻婆能做些下飯、熱和又便宜的菜。店裡此時已經沒有什麼菜了，只剩下幾盤豆腐和一點牛肉末。陳麻婆急中生智，憑藉多年的烹飪經驗開始做起菜來。她把豆瓣剁細，加上豆豉，放油鍋裡炒香，加點湯，放入切成小塊的豆腐，再配上其它調料，加入炸酥脆的牛肉末，勾芡收汁，起鍋以後再撒一些花椒麵和辣椒麵。一盆色鮮味美的豆腐就此端上桌，這夥腳夫吃得酣暢淋漓，好不快活。後來一傳十，十傳百，大家都知道陳麻婆做的豆腐好吃，便紛紛來吃，陳麻婆做的這個豆腐就成了她家的招牌菜。因為這道豆腐又麻又辣，女老闆又人稱「陳麻婆」，於是這道菜就叫陳麻婆豆腐了，她家的店也改名為「陳麻婆豆腐」。後來「陳麻婆豆腐」店對這道菜品不斷進行改良，逐漸形成了今天的麻婆豆腐,「陳麻婆豆腐」店面也一直生生不息發展成為了一家全國連鎖的店。

麻婆豆腐的由來 陳麻婆始創麻婆豆腐

由於食材便宜大眾，製作程序不複雜，口感獨特而有層次感讓人吃一口就停不下來，麻婆豆腐經過了上百年的發展而生生不息，傳播越來越廣，甚至「遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一道家常小菜飛上枝頭變鳳凰，成為國際名菜。」《麻婆豆腐》萬能百科如是寫道。看完這篇介紹你一定了解清楚麻婆豆腐的由來了吧。