冬至節氣吃水餃習俗（冬至吃金元寶餃子）

2023-10-13 12:48:32 4

餃子包成元寶形，喻意長壽發財，也是圖個吉利，寄託人們的美好希望。煮熟的餃子一盆盆端上桌象徵著「新年大發財，元寶滾進來」之意。 這款主食，分別用白面和南瓜麵包出金銀兩種顏色的元寶餃子，餡料選用了雞肉和平菇，寓意生活美滿幸福，吉祥如意。

恭祝大家新年發大財，賺得金銀元寶盆滿缽滿，財源不斷……餃子餡料選用了雞肉和平菇，口感香美，營養豐富。

主料

麵粉500克、雞胸肉548克、 平菇568克

調料

南瓜150克、香蔥8根、 生薑大塊、生抽4茶匙、鹽2茶匙、芝麻油適量

1.準備好麵粉和南瓜。

2.準備冷凍雞胸肉兩盒。

4.取200克白面和成白麵團。

5.南瓜去皮、洗淨、切片；入微波爐叮4分鐘至熟。

6.叮熟的南瓜壓成泥，與300克麵粉和好。

7.和好的白麵團和南瓜麵團蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

8.雞肉醒凍，剁成茸；平菇洗淨剁碎，擠淨水分備用。

9.姜蔥洗淨剁細末。

10.平菇、雞茸、姜蔥裝入大碗，加入鹽、生抽、芝麻油，拌合成餃子餡料。

11.麵團揉勻、下劑、擀皮，包入餃子餡。

12.餃子皮對捏成半月形。

13.將餃子倆角對捏，成元寶狀。

14.如此包完所有的餃子。

16.煮好的餃子裝入盤中。

製作心得：

1、平菇水分一定擠幹，不然餃子容易露餡。

2、南瓜水分較大，和面不用另外加水。

3、雞肉本身味鮮，不用再加味精。