自製酵母配方

2024-09-10 19:48:10

　　1、將盛放酵母液的瓶子用開水煮一下消毒，大約煮10min。

　　2、在下面夾筷子倒扣，風乾母液瓶。

　　3、80g葡萄乾放在篩子裡，用熱水稍微燙一下表面消毒，以防製作的酵母液在製作過程中腐敗，放在廚房用紙上風乾。

　　4、將葡萄乾和水倒入容器中，放在溫暖的地方進行發酵。

　　5、每天打開一次，直到葡萄乾全都浮起，充滿氣泡，聞起來有酒香，可以聽到氣泡破裂的「唦唦」聲，酵母液就算完成了，放入冰箱中冷藏即可，這個過程依照溫度不同可能需要3-7天不等。

　　6、製作天然酵母：同樣的方法消毒天然酵母瓶。

　　7、將80g酵母液和80g高筋麵粉倒入瓶子中混合，密封蓋蓋兒，放在溫暖處發酵到兩倍大。

　　8、倒掉一半，接著加入80g麵粉和80g水，攪拌均勻，溫暖處發酵到兩倍大。

　　9、同樣，倒掉一半，接著加粉加水，發酵到兩倍大;基本上經過這3次發酵，可愛的酵寶寶們就會很有活力啦，不用時放在冰箱裡冷藏，每周至少餵養一次，就會一直活下去，使用之前也要餵養到酵母活力最大的時候再使用。

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