水煮鴨胗如何做

2024-09-08 20:34:10 1

　　1、準備鴨胗5個，油適量，鹽適量；澱粉適量；味精適量；蔥姜蒜適量；香菜適量；花菜適量；黃瓜1根；黃豆芽適量；腐竹適量；黑木耳適量；料酒適量。

　　2、鴨胗用鹽揉搓，並清洗乾淨後切薄片，越薄越好。

　　3、加鹽，味精，一點點澱粉，料酒醃製20分鐘左右。

　　4、配菜可根據個人需要準備。

　　5、蔥姜蒜爆香。

　　6、加入2勺老乾媽豆瓣醬和適量花椒炒香。

　　7、加除黃瓜外配菜加2勺鹽翻炒。

　　8、最後加入黃瓜，稍微翻炒即可，保留黃瓜的甘脆口感。

　　9、炒一會後先裝在大碗裡。

　　10、鍋內倒入高湯或者清水燒開，鹽味精都調好保持大火翻滾狀態，迅速倒入醃製好的鴨胗用筷子撥散，待鴨胗變色即可。

　　11、將鴨胗用漏勺撈起鋪在配菜上，再把湯汁倒進去。

　　12、蔥花和香菜切段撒在鴨胗上。

　　13、鍋內燒熱油，下紅辣椒，花椒炒出香味，趁熱澆在香菜上。

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