蘋果香檸包

2024-09-09 19:25:10

　　1、蘋果餡材料：中等大小蘋果3個，細砂糖90克，檸檬汁1大匙，肉桂粉1/2小匙;

　　2、麵包胚原料：高粉200克，細砂糖32克，鹽2克，蛋20克，奶粉8克，酵母2.5克，水110克，黃油20克;

　　3、表面裝飾：百力滋，杏仁片。

　　4、將除黃油以外的所有原料放在一起揉至麵團出筋表面光滑後，加入黃油揉至擴展階段，將麵團放溫暖處進行基礎發酵。

　　5、基礎發酵結束後，將麵團取出排氣，分割成45克/個，滾圓後鬆弛15分鐘。

　　6、鬆弛後的麵團擀成圓形，翻面後包入瀝乾的蘋果餡，封好口。

　　7、收口向下放入塗了油的模具中。放溫暖溼潤處進行最後發酵。

　　8、最後發酵結束，小拇指沾高粉在麵團中間戳個小洞，注意力度不要戳穿。在麵團表面刷蛋液，小洞處插入百力滋，旁邊貼一片杏仁片。

　　9、入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，18分鐘。

　　10、將蘋果去皮、去核後切成小塊。

　　11、將蘋果、細砂糖和檸檬汁，放入鍋中上火煮，開始汁液會比較多，慢慢熬至水分收幹後關火。

　　12、加入肉桂粉拌勻即可。

關鍵詞： 蘋果