晉江市美食

2024-09-07 11:12:10

晉江市美食有深滬蝦仁幹、深滬魚丸、安海土筍凍、深滬土豆仁湯、薑母鴨等。

1、深滬蝦仁幹：深滬蝦仁幹是福建泉州晉江深滬鎮的特產。蝦幹，即蝦曬成的幹製品。蝦幹營養價值很高。檢測發現，每百克蝦肉含蛋白質20.6克，還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分，肌體亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白。

2、深滬魚丸：深滬魚丸是晉江的傳統名點。其形狀有圓、塊狀或魚形。它具有色澤雪白晶亮、下鍋膨脹力強、質地柔軟、入口鮮美細膩等特點，系選用鰻魚、馬加魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合製成。（晉江）深滬魚丸是晉江的傳統名點。

3、安海土筍凍：土筍是一種長在海邊沙子裡的腔腸動物，學名「星蟲」，身長3~5釐米，五臟俱全，全身都可食用。明·屠本峻《閩中海錯疏》：「其形如筍而小，生江中，形醜味甘，一名土筍。」清初周亮工的《閩小記》：「予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞其生在海濱，形似蚯蚓，取涼井水，與土筍一起熬煮，身上的膠原蛋白溶化入開水中成粘糊狀，盛出分別置入小盞，冷卻後成凍，即為「土筍凍」，甘甜可口。」

4、深滬土豆仁湯：深滬土豆仁湯是福建泉州晉江深滬鎮的特產。閩南盛產花生（土豆），花生不僅是一種高營養食品，而且是一味藥用價值較高的保健良藥。中醫認為，花生有悅脾和胃，潤肺化痰、滋養調氣，清咽止瘧之功效。

5、薑母鴨：泉州人「補冬」買雞鴨蝦蟹，圖方便則買現成的薑母鴨。泉州的薑母鴨分別從漳州和廈門傳過來，是閩菜烹飪一絕。 薑母鴨有鹹、淡、辣三種口味製作，做法是猛火開、溫火燉、補 藥下鍋翻三翻，起鍋油而不膩，口味獨特，流香溢彩。遊泉州必嘗的美食。

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