冰鎮月餅應如何保存
2023-04-01 03:49:46 1
月餅種類繁多，小編最近最愛的就是冰皮月餅。冰皮月餅晶瑩剔透的冰皮、清甜的果醬餡料、冰涼的口感贏得了市民的喜愛。冰皮月餅的「冰皮」的主要成分是糯米，後來逐漸改進為以糯米為主的多種澱粉的混合物，此類月餅外觀呈白色，因此稱作「冰皮月餅」。冰皮月餅應該怎麼保存呢？
冰皮月餅可以常溫保存嗎
冰皮月餅可以常溫保存嗎？冰皮月餅的存放方式很講究，不能在常溫下保存。為保持月餅的外觀形狀不變形、不裂開、不老化，只能在低溫下才能做到。因為冰皮月餅的餡料是新鮮的果醬，常溫下容易變質；也就是說，冰皮月餅要在低溫下保存同冰皮月餅的保質期有關。
其次，冰皮月餅的餅皮主要是用糯米為原料做的，餅皮融化之後會變成粘乎乎的糯米糰。為保持冰皮吃起來不會太硬，則必須保持其中含有一定量的水分，含有水分則意味著容易滋生細菌和成為黴菌生長的溫床，因此，在低溫下保存可以減少細菌的汙染以及黴菌的生長，延長月餅的保質期。因此，冰皮月餅必須在冰箱裡冷藏保存，特別是切開了的月餅，最好放在速凍格，且要儘快吃完。
冰皮月餅常溫放多久？
冰皮月餅在常溫下不能保存超過兩小時。因此常溫下一定要採取保溫措施。比如餅家準備了冰皮月餅專用的保溫袋子或者裝雪糕專用的保溫袋子，在這種袋子保護下，冰皮可以保證兩個小時不融化變質。另外，冰皮月餅在存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去本來的口味和特色。
冰皮月餅可以常溫保存嗎
為什麼對食用冰皮月餅如此嚴格呢？冰皮月餅與傳統廣東月餅的製造方法不同，冰皮月餅是用專門的冰皮麵粉，加入涼開水拌成麵團，再包入餡料，放進模具中方可，雖然整個過程的衛生控制非常嚴格，但是不需要經過高溫焗制，出現微生物風險會較高，所以冰皮月餅在運送和貯存期間，需有更嚴格的溫度控制，攜帶冰皮月餅或雪糕月餅到戶外時，應使用旅行冰箱將月餅冷藏，在進食前才從冰箱取出月餅。
因此，如果冰皮月餅在室溫擺放超過兩小時後，便應棄掉，否則腸胃功能較弱的朋友食用後就很容易得腸胃病。
一般，在未開封的情況下，把冰皮月餅放置在冰箱的冷藏庫裡保存，要吃的時候可以直接拿出食用。之後再將吃不完的冰皮月餅放在速凍格裡保存。但從冰箱的速凍格中直接取出的冰皮月餅並不能馬上食用，因為在速凍格裡保存的月餅會變得硬梆梆的，口感欠佳。最好的方法是在吃之前的半小時，把月餅從冰箱的速凍格換到冷藏庫中讓月餅自然解凍，這樣，便能品嘗到軟糯香甜的冰皮月餅了。
怎麼吃月餅不長胖？
冰皮月餅雖然含脂肪量比其他月餅少，但熱量還是挺多的，想吃月餅不長胖，吃法要有講究。
吃月餅要講時間段。有的人把月餅當成早餐和零食，早上吃兩塊，餓的時候再吃一塊。專家指出，月餅可不適宜當早餐。雖然月餅的能量比較大，但營養成分單一，且含糖量和油脂較高，吃多了還容易引起腸胃不適，這樣的食品是不能滿足我們早餐對營養的需求的，正餐的時候更不適宜吃月餅。
分大小。傳統的月餅為120克/個，熱量驚人，但現在商家為了迎合現代人的口味，推出那種小月餅，就好了很多。如果你還是吃大月餅，建議和家人分享，把它一切四塊，每人吃一塊，既嘗了多重月餅味道，熱量攝取又少。
怎樣吃月餅對身體好
不要單吃月餅，而要和其他食品一起混搭才好，牛奶+蘋果+月餅，玉米+雞蛋+月餅等，都是不錯的選擇，這樣能中和重糖重油的月餅，使營養攝入更為均衡。
不要相信所謂無糖低糖月餅的卡路裡與普通月餅並沒有差別。市場上的無糖低糖月餅一般是將蔗糖替換成各種糖漿，或者是適當減少蔗糖的使用量，並非真正無糖。
挑餡料，豆沙、水果類的口味的月餅卡路裡相對較低，五仁、蛋黃就一下子高出很多，卡路裡最高的是冰淇淋和肉餡兒，還是少吃為妙。
吃完月餅後，要喝些水。吃完美味月餅後，最好能喝些茶水、檸檬汁，或者吃些蔬菜，這樣搭配食用，才能達到平衡營養、合理膳食的目的。專家建議，一般在飯後三小時後進食月餅。因為，在胃未完全將食物消化的情況下進食月餅，會引起胃脹，造成消化不良。特別不提倡將月餅當夜宵，平常人偶爾為之還可，但不能長期如此，食用時間應與睡眠時間拉開距離。吃月餅時喝茶可解油膩。
