夏至吃麵條 夏至新麥嘗新

2025-06-29 12:30:10

夏至是二十四節氣之一，夏至這天，太陽運行至黃經90度，太陽直射地面的位置到達一年的最北端，幾乎直射北回歸線，此時，北半球各地的白晝時間達到全年最長。對於北回歸線及其以北的地區來說，夏至日也是一年中正午太陽高度最高的一天。

夏至吃麵的寓意

「冬至餃子夏至面。」這句俗話說的是老北京另一民俗。因為地處黃河流域的北方地區，主要農作物是麥子，在新麥收穫之時，人們用新面製作喜面是喜慶豐收的最好方式。麵食敬神，古時夏至日，人們通過祭神以祈求災消年豐。《周禮·春官》載：「以夏日至，致地方物魈。」周代夏至祭神，意為清除疫癘、荒年與飢餓死亡。此時民間新麥方出，人們以麵食敬神。夏至吃麵食這一食俗也流傳至今。

夏至新麥嘗新

因夏至新麥已經登場，所以夏至吃麵也有嘗新的意思。從營養學的角度來看，夏至前後是麥子豐收、新麵粉上市的時候，新鮮麵粉裡的營養成分較高。過去，人們在這個時候多吃麵，一方面是慶祝豐收，另一方面也可以從新麵粉做成口感很好的麵條中汲取豐富的營養成分。

夏至吃什麼面好

夏至過後，進入三伏，山西民間多吃涼麵開胃消暑。山西涼麵，又叫伏面，古稱「冷陶」，雖非珍饈名點，卻源於上古祀日，反映時令變遷，傳承千年習俗，是一道融入文化遺韻的晉地美食。清代時「夏至伏面」已發展成為各種花色冷麵。潘榮陛《帝京歲時紀勝》載「夏至，大祀方澤，乃國之大典。是日家家俱食冷淘面，即俗說過水麵是也……冷淘面爽口適宜，天下無比。」