大寒小寒殺豬過年的意思 民間傳統食俗盤點

2025-07-01 10:16:11

自古以來，中國人們都喜歡注重過年，過年到來之前的很長一段時間家家戶戶就有開始做準備，小寒與大寒是24個節氣當中的最後兩個節氣。當小大寒節氣到來之時，也就意味著離過年不遠了，民間也有著小寒大寒殺豬過年的說法。

大寒小寒殺豬過年

大寒小寒殺豬過年是由於小寒、大寒時節，天氣寒冷，所以人們為了能抵抗寒冷的冬天，所以殺豬吃肉作為滋補暖身抵抗嚴寒的手段，寒冷的冬天，殺豬後燉上一鍋熱氣騰騰的殺豬菜，豬肉、血腸、大骨頭燉酸菜既解饞又暖身。其次，農村的生活看似很輕鬆其實也是很辛苦、勞累的。需要長期的在田間勞作、打工來賺取養家餬口的費用，可以說在入冬之前是沒什麼休閒的時間的，除了懶漢。

小寒時節民間講究

到了小寒，老南京一般會煮菜飯吃，菜飯的內容並不相同，有用矮腳黃青菜與鹹肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生薑粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產，可謂是真正的「南京菜飯」，甚至可與臘八粥相媲美。到了小寒時節，也是老中醫和中藥房最忙的時候，一般入冬時熬製的膏方都吃得差不多了。到了此時，有的人家會再熬製一點，吃到春節前後。

大寒節氣的習俗

【除塵】除塵又稱「除陳」、「打塵」，就是大掃除；「家家刷牆，掃除不祥」，把窮運掃除掉；反之，「臘月不除塵，來年招瘟神。」除塵一般放在臘月二十三、二十四進行，即「祭灶」日，除塵時要忌言語，講究「悶聲發財」。

【尾牙祭】尾牙源自於拜土地公做「牙」的習俗。所謂二月二為頭牙，以後每逢初二和十六都要做「牙」到了農曆十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤餅)吃，這一天買賣人要設宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據說雞頭朝誰，就表示老闆明年要解僱誰。因此現在有些老闆一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳餚，回家後也能過個安穩年。