紅曲粉是什麼東西：可食用色素(可以降血壓降血脂)

2024-05-13 21:19:10

很多人會覺得紅曲粉這個名字很陌生，但其實它在生活當中還是比較常見的，不僅可以用來調味，還可以用來上色。那麼這個紅曲粉究竟是什麼東西呢?它又有什麼功效，一起來了解一下吧。

紅曲粉是什麼東西

紅曲粉其實是一種天然的紅色素，是將紅麴黴菌放在大米當中培養發酵，在獲得紅曲米之後，將紅曲米曬乾研磨成粉，得到的就是紅曲粉，通常被用作食品著色劑。

不過紅曲粉有很強的藥用功效，紅曲能夠用來降血壓、降低血脂，其含有很高的膽固醇復原酶抑制劑，能夠一直肝臟中膽固醇的產生，從而降低血糖。紅曲粉被身體吸收後還會進入到肝脾小腸經，能夠保護肝脾腸子，健胃助消化，活血化瘀。

紅曲粉日常中通常是用作食用色素，可以來給肉製品調色。烹製肉製品的時候，加上一些紅曲粉，做出來的肉類食材會變成很好看的紅色。尤其做紅燒肉或者櫻桃肉食的時候，紅曲粉必不可少。

紅曲粉還可以用來做紅雞蛋，將紅曲粉加入一些白酒調成糊狀，然後加入1kg的清水加熱燒開，之後提前煮熟的雞蛋去殼，將雞蛋放到煮好的紅曲水當中再煮5~10分鐘，取出來的雞蛋就是玫瑰紅色，非常好看。

紅曲粉還可以用來釀酒，在我國很多地方都會使用紅曲粉來釀製黃酒，用紅曲粉釀製出來的黃酒也叫做紅麯酒，其色澤紅潤，酒香濃鬱，平時生活中適量飲用對身體有不錯的好處。

脾陰不足的人是不能食用的，它雖然可以促進消化，但同時也容易損耗脾氣；同時不能和降脂的藥物一同服用，因為紅曲粉本身就有降脂的功能，兩者一起使用可能會出現頭暈的症狀；再就是紅曲粉可以改善血液的循環，那麼經期女性或者是有出血傾向的人最好不要食用，可能會加重出血。

紅曲粉總體對人還是有很不錯的功效，能夠提高腸胃的消化功能，能夠促進消化液的分泌，幫助穩定腸胃功能。紅曲粉還能夠活血化瘀、緩中止痛等，但是禁忌的方面也要注意。感興趣的朋友還可以了解一下。