牛肉哪個部位最嫩

2024-07-04 10:44:45 1

　　1、牛肉最嫩的部位都是裡脊。牛裡脊肉是切割牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤。菲利是切沙朗肉中段，可切成牛排或燒烤。牛裡脊肉是脊骨裡面的一條瘦肉。肉質細嫩，適於滑炒、滑熘、軟炸等。

　　2、牛裡脊肉又分為「沙朗或西冷（Sirloin）」、「菲利（Fillet）」，是切割牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤。菲利是切沙朗肉中段，可切成牛排或燒烤。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。

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