客家美食味酵粄

2024-11-30 15:18:09

　　我的家鄉是梅州，素有「華僑之鄉」、「足球之鄉」、「客家菜之鄉」、「金袖之鄉」等美稱。其中我們梅州也有許多的客家美食，比如「梅菜扣肉」、「客家鹽焗雞」、「味粄」、「客家釀豆腐」、「醃面」等客家美食。其中為味酵粄最受我喜愛。

　　味酵粄是廣東、福建省的傳統小吃，屬於客家菜，我每次回老家，奶奶都會做這項美食給我吃。首先奶奶先準備好食材，食材有粘米粉500克、冷水500毫升、開水500毫升、食用鹼7克、適量的紅糖、白糖和蒜末。接著就可以製作味醇瓶了，奶奶先將冷水把粘米粉化開，拌勻後將開水倒入，邊倒邊用打蛋器拌勻，再加入鹼粉，然後把拌勻的液體攬打多次，我疑惑地問奶奶為什麼要這樣做呢，奶奶說這樣蒸出來口感更好，我恍然大悟。接著奶奶把蒸鍋加水燒開，最後奶奶把米漿倒入淺淺的小菜碟裡，上鍋大火蒸10分鐘，中火蒸10分鐘，小火蒸10鍾，在這蒸味酵粄的期間，將蒜蓉放入油鍋內煎至金黃，然後再放入紅糖和黃糖這兩種調味，調味料就做好了，然後再去看一看味酵粄，等味酵粄中間摸出一個小窩即可，香噴噴的味酵粄就出鍋了，我把奶奶煎制好的調味料倒入一個小碗內，然後用竹籤把味酵粄劃成小塊蘸吃，非常香甜可口。

　　啊，味酵粄，你為何如此的美味？令我如此的回味無窮。