河撈麵的面怎麼和

2024-09-29 04:42:10 1

1、將水分成三次加入麵粉中，揉成麵團醒制，每醒5分鐘揉一次，反覆3次。

2、將部分麵團放入河撈機容器中，使用河撈機把麵團壓入開水鍋中。

3、煮2分鐘撈出，加入配料即可食用。

河撈是一種古老的麵食品種，大約有1000多年的歷史了，多在北方人家尤其山西民間和陝北流行，在不同的地方名稱有些不大一樣，有叫河撈麵的，有叫0子面的，有叫餄餎面的，還有叫壓河撈或叫軋河撈的。河撈麵比鮁魚面硬，比刀削麵要軟，食感滑溜柔軟，自有妙處。河撈麵結構緊密、粗細均勻、長度適宜、筋柔利口。是美味的麵食。

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