椰蓉小麵包的做法

2024-10-13 07:55:10

　　1、主料：高粉40克、開水60克。

　　2、麵團材料：高粉 200克、湯種?50克、糖 20克、鹽 2.5克、蛋 30克、奶粉 6克、水80克、酵母 2.5克、黃油 20克。

　　3、椰蓉餡料：黃油 50克、細糖 50克、全蛋液 50克、椰蓉 100克、牛奶 50克。

　　4、除黃油以外的所有材料揉成光滑的麵團。黃油室溫軟化，掰小塊加入到麵團中，繼續揉成可拉出薄膜的擴展階段。

　　5、放溫暖出發酵至2.5倍大。

　　6、發酵好的麵團排氣。

　　7、分割成8等份，滾圓。

　　8、蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

　　9、將鬆弛好的麵團再次排氣，包入椰蓉餡。

　　10、收口朝下， 按扁。

　　11、用刀切出花瓣形，將花瓣向上翻開呈菊花形。

　　12、排入鋪好錫紙的烤盤中，進行二次發酵。

　　13、發酵好後表面刷蛋液，中間放幾粒南瓜籽作裝飾，送入烤箱。烤箱提前預熱，150度，15分鐘即可。

關鍵詞： 椰蓉 麵包 做法