糖放多了麵粉就不發酵怎麼辦?和面時候應該注意什麼

2024-06-02 04:55:10 1

人們在和面的時候發現糖放多了結果麵粉不再發酵了，這個時候可以再加入一些水和麵粉重新揉面，記得不要加糖了。假如說加了很多的水和麵粉可以適度加糖，不要加太多。

和面要注意什麼

大家在和面的時候可以適度加入一些糖，注意這個用量，加入放糖太多的話麵粉可能就不發酵。不過加白糖可以讓饅頭吃著更香甜一些，很多小孩子更喜歡加了糖的。另外適量的糖和面可以讓麵團的發酵時間更短一些，大家也沒必要等那麼久了。

和面的時候加入糖，酵母會慢慢吸收裡面的糖分，麵粉也會逐漸變得膨脹起來，假如是製作饅頭的話少放點糖比較好，酵母本身需要一定的刺激才可以發酵。

假如說麵粉發酵太過了，可以加入一些小蘇打來中和下，假如說實在太嚴重的話，只能重新添加麵粉重新揉面了。

怎麼和面做饅頭

其實和面做饅頭的方法是比較簡單的，硬一點還是軟一點，放置的時間長一點還是短一點都沒太大的關係。西安隨便和就行，不過注意不要太硬或者太軟，放入適量的酵母和水來和面。

然後再將一些食用小蘇打加水調和，倒入發好的面裡面，多揉搓幾下混合在一起。然後加入一些麵粉多揉搓幾下。放入麵粉可以少量多次，不要一下子放入太多，避免影響和面的效果。這個時候再看麵團，會發現比之前光滑了很多，然後就可以捏饅頭蒸饅頭了。

注意發酵粉用35度-37度左右的溫水化開，這個溫度化開和面比較好，面肉好之後用溼布蓋好進行發酵。發酵要到時間，假如沒到時間就開始做的話，可能效果也不是很好。不過這個東西也是要做多了才會知道的，大家可以多嘗試做做試試看。