炒荷蘭豆要焯水嗎
2024-09-10 00:45:10 1
1、荷蘭豆炒之前是需要焯水的，焯水之後就可以合理控制不同原料的成熟時間，並且減輕荷蘭豆澀、苦、辣味，還具有殺菌消毒的作用，所以說荷蘭豆炒之前焯水是有必要的。
2、焯水主的要目的斷生，調整幾種不同原料的成熟時間。荷蘭豆質地比較「硬」、不好入味，做不好，口感會很生硬，可炒得太久又會損失過多的營養。焯水後，不僅更有利於營養素的保存，而且味道更好、更容易消化吸收。
關鍵詞： 荷蘭豆
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