切洋蔥時為什麼會流淚?切洋蔥不流淚小妙招
2024-07-11 20:45:52 2
導語：洋蔥作為我們日常生活中都會看到的一種食物，洋蔥炒雞蛋，洋蔥可以作為很多菜餚中的配菜，大家都應該對洋蔥不陌生。那麼大家在切洋蔥時是不是經常會流淚，你們知道這是什麼原因嗎?下面就由探秘志小編為大家揭秘切洋蔥時為什麼會流淚以及切洋蔥不流淚小妙招，感興趣的不妨一起往下了解!
切洋蔥時為什麼會流淚?
洋蔥是人們在廚房裡用作烹飪原料的一種草本植物，它與大蒜、生薑、韭菜、蔥等密切相關。2014年，洋蔥產量最大的國家是中國和印度：中國生產了25%的洋蔥，印度生產22%的洋蔥。
切洋蔥時會流眼淚，想必大家都嘗試過。眼淚是洋蔥細胞破裂的結果，並隨後釋放出一種名為蒜胺酸酶的酶，這就是眼睛受刺激會流淚的根本原因。然後蒜胺酸酶與洋蔥中的胺基酸發生化學反應，胺基酸之後會轉化成次磺酸，次磺酸再次經過化學反應後，便會釋放出硫代丙醛-S-氧化物，這種化學物質十分容易在空氣中揮發，然後與人體的眼球相接觸時便會感到十分辣，觸碰到淚腺自然而然就會流眼淚啦!
切洋蔥不流淚小妙招
如果可能的話，應該切洋蔥在通風良好的地方，靠近風扇，風扇會把洋蔥分子吹走，這樣就不會進入眼睛。
另一種防止流淚的方法是在切洋蔥之前冷藏洋蔥。與室溫相比，洋蔥分子在冷狀態下的揮發性較小。
第三，可以通過將洋蔥浸入水中來減輕對眼睛的刺激性，水能阻止氣體擴散到眼睛中。
最後，切洋蔥應該自上而下，洋蔥根有最高濃度的酶會刺激眼睛。因此，切洋蔥自上而下，能儘量減少眼睛的不適。
如果確實淚腺比較敏感的你們，那麼就找個東西把眼睛蒙上吧!找個透明的眼罩去切洋蔥，這也是一種不錯的方法~
洋蔥的好處
自從羅馬皇帝用洋蔥治療感冒以來，人們就知道洋蔥具有藥用價值。洋蔥還被認為有助於預防鼠疫和霍亂等流行病。此外，洋蔥具有很高的營養價值，因為它們含有維生素A、B6、E和C。它們還含有天然糖、鉀、鐵、鈉、鐵和膳食纖維。
此外，洋蔥是一種很好的葉酸來源。當一個人生吃洋蔥時，一種叫做二烯丙基二硫的化合物使洋蔥具有治療作用。另外，洋蔥還有利於促進人體消化、消炎殺菌以及利尿祛痰等等功效。
無淚洋蔥
日本科學家研製了無淚洋蔥，2008年，紐西蘭食品研究所也成功地製造了「沒有眼淚」的洋蔥，他們利用基因生物技術來阻止洋蔥中酶與胺基酸的正常合成。然而，這些無淚洋蔥沒有獨特的洋蔥味道了。
無淚洋蔥可以讓人在切時不會流淚，對於無淚洋蔥早在幾年前就有科學家已經在研究了。洋蔥不僅可以減少體重增加，還能預防心血管疾病，不過，一公司的發言人稱，目前暫時不會將這種無淚洋蔥投入到商業化生產當中。
