十大好吃的雲南菜家常菜 酸筍煮魚上榜 清炒雲南小瓜第三

2023-04-01 16:00:01

十大好吃的雲南菜家常菜

1、汽鍋雞

汽鍋雞是雲南有名的特色菜之一，也是雲南具代表性的傳統名菜，屬於滇菜系。汽鍋雞選料非常講究，雞要選本地土雞，汽鍋要用雲南建水出產的紫陶汽鍋，這樣做出來的汽鍋雞才正宗。這道雲南招牌菜，因為其營養豐富深受廣大群眾的喜愛，還被評為雲南十大經典名菜之一。

2、黑三剁

黑三剁是雲南有名的特色菜，為雲南八大特色菜之一。這道菜是將大頭菜、肉碎及辣椒、黑木耳、黑豆豉和香菇等材料放在一起炒，口感豐富，營養全面。黑三剁作為滇菜代表菜，是一道具有濃鬱雲南地方風味的家常菜餚，操作簡便，鹹香微辣，越嚼越香，非常適合佐酒下飯，還享有天下第一「下飯菜」的美譽，同時也是雲南人愛吃的家常菜。

3、清炒雲南小瓜

雲南家常菜有哪些？清炒雲南小瓜絕對是榜上有名。雲南小瓜是南方的叫法，北京叫西葫蘆。不過正宗的雲南小瓜與西葫蘆在味道上還是會有稍許區別的，雲南小瓜比西葫蘆要更加香甜一些。雲南小瓜的做法多種多樣，可與之搭配的食材種類繁多，在雲南地區為家常的一道菜就屬清炒小瓜了，也是雲南人受歡迎的家常菜之一。

4、蒜苔炒火腿

說起火腿，許多人第一反應想到了金華火腿，其實在雲南也有三大著名火腿，分別是宣威火腿、鶴慶的圓腿和白族的諾鄧火腿，都非常美味。雲南的火腿吃法也是多種多樣，在雲南人餐桌上為常見的一道家常菜便是蒜苔炒火腿了。這道雲南家常小炒菜做法簡單，深受許多人喜愛。

5、炒雜菌

菌菇是大自然賜予人類的美味佳餚，是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品。一到菌季，雲南人就開啟了吃菌模式。這時的炒雜菌便是家家戶戶餐桌上為常見的一道菜，用於素炒，保證原汁原味，更加營養健康。這道雲南特色家常菜，食材採用常見的幾種菌菇，做法簡單，味道鮮美，很受當地人的喜愛。

6、紅三剁

紅三剁是一道雲南家常名菜，指西紅杮、紅豬肉、紅辣椒，因三紅而得名，屬於滇菜系。雲南菜講究的是用現熟現摘的蔬菜烹製，不僅精巧易做，而且健康美味，而紅三剁正是其中代表，選用的調料較少，而且所選的辣椒也不辣，主要是番茄炒出汁與肉結合的香味，用來拌飯相當可口，酸香開胃，而且成菜色彩豔麗，令人食慾大開。

7、大理砂鍋魚

大理砂鍋魚是雲南大理地域獨有的傳統菜餚，流傳已有上百年的歷史，在雲南一直享有盛名，也是雲南八大特色菜之一。此菜特點是用具獨特，配料講究，鍋是本地出產的精品砂鍋，魚是從洱海裡捕出來的魚，可以說是很有雲南色彩的一道滇菜代表菜了。砂鍋魚不僅是雲南人喜歡吃的特色家常菜，也是受外地遊客歡迎的一道美味菜餚。

8、花椒芽炒牛肉

花椒芽是花椒樹的嫩芽，是雲南人餐桌上必不可少的美味，炸花椒葉，花椒芽炒肉，花椒芽炒蛋都是很有特色的雲南家常菜。花椒葉芽有花椒特有的香氣，同時因為還比較嫩，有淡淡的麻味，也不會那麼突兀，用來炒肉超級好吃。花椒芽炒肉便是雲南受歡迎的一道家常菜餚。

9、酸筍煮魚

酸筍煮魚是雲南傣族名菜，以酸筍、魚為主要材料的菜品，口味鹹鮮。酸筍是用新鮮出土的嫩竹筍去殼後切成絲，再加入鹽巴、辣子等製成，具有特殊的酸味，掩蓋魚的腥味同時又有清筍的香味及酸味。這道雲南特色菜，酸香可口，十分開胃，也是雲南人都愛吃的家常菜之一。

10、雲南白肉

雲南白肉是雲南大多數地區餐桌上常見的菜餚。這裡的白肉不是指肥肉，而是指五花肉。此菜品口感清爽而不覺肥膩，配搭惹味酸辣的醬料，酸甜鹹辣香味道俱全，非常開胃下飯。雲南白肉的做法簡單，吃法也很多種，經濟實惠，味道鮮美，是一道非常不錯的雲南特色家常菜。