龍躉有什麼功效怎麼吃？龍躉與石斑魚的差別

2023-04-01 04:21:20 1

龍躉很多人都沒有聽說過，龍躉其實就是巨石斑魚，屬於石斑魚科。龍躉既然是魚的一種，肯定營養價值也不低，龍躉可以補血養血、增強記憶力、抗衰老以及美容養顏等等。龍躉魚應該怎麼吃呢？中國人的吃法可太多了，可以油炸紅燒，為了保持原汁原味，你也可以選擇清蒸。龍躉雖然是石斑魚，但是與普通的青石斑魚還是有很大的差別的。來和51區了解一下吧！

什麼是龍躉

龍躉，學名中巨石斑魚，別名豬羔斑，為暖水性海洋底層魚類，屬鱸形目，石斑魚科，石斑魚亞科，石斑魚屬。它體呈長橢圓形，側扁，口較大，魚頭部、體側及各鰭均散布著很多青黑色斑點，為大型名貴食用魚類。在天然海域，成魚一般體長60釐米~70釐米，最大體長可達2米，體重一般在30千克～40千克左右，大者可達100千克~160千克以上。據記載，1999年7月，香港漁民在東沙群島曾活擒一頭母龍躉，體重180千克，被視為龍躉王。

龍躉營養成分(每100克) 

總卡路裡：85大卡;脂肪總量：1.06克;多不飽和脂肪酸：0.3克;單不飽和脂肪酸：0.35克;膽固醇：52毫克;鈉鹽：59毫克;蛋白質：17.66克;水分：81.03克;視黃醇：15微克;煙酸：1.9毫克;泛酸：0.75毫克;葉酸：9微克;核黃素：0.114毫克;膳食葉酸：9微克;還富含多種番茄紅素，β-胡蘿蔔素，β-玉米黃質，葉黃素，維生素A和維生素C。

龍躉功效： 

健脾養脾、補血養血、調理腸胃、增強記憶力、滋陰補陰、開胃消食、撫平橘皮紋、養顏、抗衰老。 

中醫藥特色 

1、龍躉很好的藥理效果 

龍躉是一種名貴珍饈，肉質鮮，營養豐富。龍躉有著很好的藥理功能能治療高血壓、高血脂、冠 心病爭心血管疾病。 

2、龍躉可減肥 

龍躉是低脂高蛋白產物，很適合是減肥一族的精品。 

龍躉魚和石斑魚的差別

青石斑魚，（學名：Epinephelus awoara）俗名為鱸貓，為輻鰭魚綱鱸形目鱸亞目鮨科的其中一個種。分布於北太平洋、日本、臺灣、越南、韓國、中國等海域。體呈長橢圓形，稍側扁，一般體長 15～20釐米、體重350～750克。

前鰓蓋骨後緣有細鋸齒，鰓蓋骨有兩個扁平棘。體被細櫛鱗，側線與背緣平行、體背棕褐色，腹側淺褐色全身均散布著橙黃色斑點，體側有5條暗褐色橫帶，1和2帶緊相連、3和4帶位於背鱔鰭條部與臀鰭鰭條部之間，5帶位於尾柄上，背鰭鰭條強硬，臀鰭位於背鰭鰭條部下方；腹鰭胸位；尾鰭圓形。各鰭均為灰褐色，背鰭鰭條部邊緣及尾的後緣黃色.

龍躉魚：學名中巨石斑魚，別名豬羔斑，為暖水性海洋底層魚類，屬鱸形目，石斑魚科，石斑魚亞科，石斑魚屬。

它體呈長橢圓形，側扁，口較大，魚頭部、體側及各鰭均散布著很多青黑色斑點，為大型名貴食用魚類。在天然海域，成魚一般體長60釐米~70釐米，最大體長可達2米，體重一般在30千克～40千克左右，大者可達100千克~160千克以上。

「龍躉」是華南沿海和港澳地區的習慣叫法，學名叫巨石斑魚，龍躉肉不以嫩滑見優，而以爽韌取勝。

蒜蓉蒸龍躉肉，件件龍躉肉上撒上蒜蓉蔥蓉清蒸，吃來香氣撲鼻；燜龍躉肉，調味若能恰到好處，便很鮮美好吃；三是煲龍躉骨湯，可配些瘦豬肉同煲，湯色乳白，若用龍躉脊椎骨煲湯則更理想。

龍躉食用方法 

材料：龍躉一磅、甜豆四安士、甘草數根、姜一塊、蔥一棵。 

醃料：生抽一茶匙、糖半茶匙、鹽半茶匙、胡椒粉少許、粟粉一茶匙、油二茶匙。 

做法： 

(一)甜豆去根，洗淨，姜切絲，蔥切段。 

(二)龍躉去皮去骨,切一寸長方形,洗淨後抹乾水份,拌入醃料,醃三十分鐘。 

(三)燒熱鍋，落一杯油，將龍躉泡油，撈起待用，傾出鍋中熱油。 

(四)再燒熱塬鑊，爆香薑絲，炒甜豆至轉翠綠色，加入甘草炒片刻，落半茶匙鹽調味炒勻，隨即加入龍躉，兜勻，撒入一點酒，最後加入蔥段，即可上碟供食。 

不同地方的人還會把龍躉稱為石斑魚、巨石斑魚或鱠魚等，一般人都適宜食用，但因為該魚種稀少珍貴，很多人都沒得機會嘗試。那麼，既然龍躉魚有這麼高的營養價值，建議體質虛弱或疾病康復患者，不妨想辦法利用該魚進行滋補，緩解身體一些不適的小病症。

龍躉魚多少錢一斤

龍躉魚屬於一種比較珍稀的名貴魚類，雖然成為巨石斑魚，但是卻比普通的石斑魚味道更佳更有營養，而且還能做很多的海鮮佳餚，現在市場上的龍躉魚大概是300元左右一斤。