德式小餐包做法步驟

2023-10-08 14:29:29 1

　　1、主料：高筋粉125克，鹽1/4小勺，細砂糖1/2小勺，水75克，酵母(幹)1/2小勺，黃油5克。

　　2、輔料：水750克，小蘇打1/2小勺，鹽1.5小勺，松酥粒1/2小勺。

　　3、將除黃油外的麵團料倒入大碗，揉成均勻麵團，加入黃油，繼續揉至拉膜。放入碗中。

　　4、基礎發酵至2倍大。分割成3等分，放在油紙上，鬆弛20分鐘。

　　5、將所有鹼水料倒入鍋中，煮沸，放入麵團，汆燙5秒鐘撈出。放入烤盤，表面撒少許松酥粒。放入烤箱，中層，上火200度，下火160度，烤約15分鐘左右，表面金黃，出爐。

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