熬老雞湯的正確步驟（上過舌尖的金湯）

2023-04-22 09:13:33 6

上過《舌尖3》的金湯

一鍋湯用18隻雞熬

12種料，每鍋煮足8小時

還有3片比iphone大的花膠！

《舌尖3》裡代表老廣靚湯出鏡的花膠雞鍋，居然在廣州人都知道的店裡吃到了！比電視上的更滋補，性價比高到心疼老闆5s…

18隻雞熬一鍋湯

一鍋湯要18隻雞，加金華火腿、龍骨等12種料熬製8小時。缺點是超級縮水，這一大鍋只能煮出6份。

從早上10點熬到晚上6點，注意哦！所以只有晚市才喝得到，而且做得不多，一天最多20份。

這感人的濃稠度，從不加南瓜、玉米增稠增甜，稍微靜止一下就水晶狀的皮，不下點血本真的熬不出來。

3片鱈魚花膠

比雞湯更滋補！3大片野生深海鱈魚花膠，尺寸秒殺iPhone，看得見的大分子膠原蛋白，女生吃一片省10張面膜…

喝金湯3步曲

① 先喝雞湯

湯的濃稠度就是一把雙刃劍，過於濃稠，味蕾常常倍感壓力。它家的不會，暖暖一碗湯下肚，綿滑的細膩，鮮美得想蹦迪。

② 再吃花膠

滋補第二輪，花膠！女生如果想要吃得優雅，建議讓店員先剪開。

③ 最後吃雞

還有一整隻精瘦三黃雞，擒雞先擒腿，隔著屏幕都能感受到它的鮮嫩。

澳門美食攻略必推薦的水佬辣汁鍋，這家也有同款！最近鍋底打5折，總共2種口味，花蛤皇和白貝貴妃蚌，折後不到100元。

復刻的秘制辣汁

老闆還專門跑去跟水佬榮學藝，把秘方帶回廣州。這種鮮辣很神奇，喉嚨總是比舌頭快一步感受辣，辣度又剛剛好，超過癮！

一鍋有4種肉

藏在各個角落的白貝和花蛤皇，每個都是實打實的飽滿，鍋底還鋪了一層，2大碗都裝不完。

蟹是另外單點的！不算鍋底優惠，按斤賣。荷包充裕可以來只大的越南大肉蟹，都是現點現殺，肉慾十足！

我最心水的烤乳豬！肥瘦相間，久煮後吸收飽滿的辣汁，皮還是脆的。

這家店主打港式邊爐，足足75款涮菜，海鮮居多，還有活海鮮刺身！

精選火鍋拼盤

4人以上來，建議來一份拼盤，268元17種配菜，頂級雪花牛肉、深海鱈魚花膠、大頭蝦、精選肥牛片…

頂級雪花牛肉

造型像座小山，紋路很漂亮，涮8s就足夠，還可以根據不同口味調蘸碟。

手切豬大脷

開店以來，這個一直高居涮菜點擊率top3，老廣最愛的豬舌，涮過脆脆的超帶感。

大頭蝦刺身

還有活海鮮刺身！上桌還在掙扎，酸酸甜甜的，最適合餐前開胃了。

它的前身就是廣州人都知道的放題料理極尚迷鯉，最近轉型做港式火鍋，別難過，熱銷的幾款刺身還在。

一直很喜歡他家的裝修格局，私密感很強，包間也不少，攜家帶口來喝靚湯都無壓力。

【人均】150元

【營業時間】

午市：僅供日式簡餐

11:30-14:30

晚市：供打邊爐、刺身等

17:30-22:30

【地址】天河區體育東路160號平安大廈3樓

【tips】

① 花膠雞鍋一天限量20份，最好先預訂

② 面對中國銀行，右手邊小路走進去，看到極尚上3樓即到

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