燕條和燕盞一樣嗎（燕盞燕條燕角）

2023-04-21 16:55:05

每天都會有窩友問：燕盞、燕條、燕角/燕頭、燕碎，有什麼不一樣啊？營養都是一樣嗎？自己吃買哪一種好呢?下面小編就詳細的為大家介紹一下。

什麼是燕盞？

說明：保留了採摘時完整的燕窩形狀，分為平盞（半月型或船型）和三角盞。燕子在平直立面上築的巢，呈半月形狀，稱作平盞，而燕子在牆角或拐彎處築的巢，呈三角形狀，稱作三角盞。平時我們賣的燕窩一般稱為燕盞，就是平盞，其中燕盞按手工藝細分為原盞，密盞，疏盞，這三種盞區別在於原料選擇不同，簡單理解為：

❶ 原盞：採用極輕毛燕，從燕屋摘下來稍為修剪一下邊角，沒經過任何處理的燕窩；

❷ 密盞：採用輕毛燕，挑毛後留下很小的縫隙，需要技師推壓帶輕薄底座的燕窩；

❸ 疏盞：採用中毛燕或重毛燕，挑毛後留下比較多的縫隙，需要技師推壓帶輕薄底座的；

發頭：原盞保持原始盞型，最接近原料最高質量的燕盞，燕絲較粗，泡發率可達7-10倍，密盞疏盞次之。

價格：原盞的價格偏高，三角盞次之。市面上一般零售價在30元/克左右。

選擇：燕盞不論是自己食用還是送禮，都是首選。

什麼是燕條?

說明：燕窩採摘、加工或運輸過程中的破盞，我們一般稱為燕條。或者是燕毛較多的原料，加工後無法歸類燕盞的燕窩我們也稱為燕條，實際上是殘盞，形狀沒有燕盞漂亮，大條小條均有。

發頭：泡發率低於5－8倍。

價格：相對燕盞而言，價格較低，正品燕條的價格一般在20元/克左右，主要是因為大燕條與小燕條的價格區別。

選擇：價格比較實惠，適合自己吃。當然，價位若可以接受，燕盞固然是首選。

什麼是燕角?

說明：支撐整個燕巢重量的部分，就是燕窩粘結在燕板上兩邊的頭尾，是金絲燕最先吐出燕窩粘在木樑上的那部分，相當於燕窩的「地基」，比較堅硬厚度高，常為配合完整的燕盞形狀，挑毛時候被工人剪下。

金絲燕是掛在燕板上吐燕角的，燕角屬於承重部分，所以金絲燕吐築時，唾液濃度更大，所需要的時間更長一些。

因此，燕角比燕窩其他部分更加密實，且同牆壁或者燕板長時間的接觸，不可避免的發生一些滲色作用，看起來顏色也更深一些，或者白中有灰，或者略顯黃色。因為燕角是靠牆角的部分比較厚實，比較硬，建議用溫水泡10個小時以上，通常會把它剪出來與燕盞分開浸水，浸水前更會把燕角撕成片狀，令它更易浸發。燉的時間比燕窩可適當延長1小時，燕角吃起來也比較有嚼頭，燉出來也相對比較香。

發頭：因為燕角質地比較堅硬，泡發率一般。

價格：價位相對較低，可滿足低價位消費群體的需求，市面上一般零售價約15元/克。

選擇：喜歡爽口，彈性好的，又想實惠的，這款適合你。

什麼是燕碎?

說明：挑毛、清洗或運輸的過程中,燕窩碎裂的部分，卻又無法成為燕條的，稱之為燕碎。燕細碎沒有特定的形狀，其形狀細碎且來自燕窩的不同部位，工廠後期進行集中包裝，由於其外形較燕條碎，呈絲狀或粒狀，故而稱之為燕碎，相比完整的燕盞，燕碎含雜質較多，其中還可能攙雜了燕角（燕盞的兩頭），除了清洗過程比較麻煩。另外，口感上燕碎不如燕盞。不過，單從營養價值上說，燕碎的營養價值也不小。

發頭：燕碎口感較燕盞、燕條差，燉製時間較短些，容易燉煮過爛，泡發率相對低。

價格：價位相對較低，可滿足低價位消費群體的需求。

選擇：假如是剛開始吃，想DIY，可以考慮燕碎，因為燕碎相對實惠。

小編說：燕窩既簡單，又複雜。願燕窩人一起努力，致力於燕窩行業的發展，創造一個乾淨的環境。只為讓吃燕窩的朋友吃的安心。